콜롬비아 카우카 삐엔다모 '핀카 엘 파라이소 - 리치' 카스티요 연장발효 써멀쇼크

 

콜롬비아 카우카 삐엔다모 '핀카 엘 파라이소 - 리치' 카스티요 연장발효 써멀쇼크
Colombia Cauca, Piendamó 'Finca El Paraiso - Lychee', Castillo Extended Fermantation Thermal Shock

테이스팅 노트 : 리치, 레몬, 모카, 치즈케이크
Tasting Note : Lychee, Lemon, Mocha, Cheesecake

로스터리 : 티피카 Typica, 한국 Korea
품종 : 카스티요
가공 : 연장발효 써멀쇼크 워시드

 

티피카의 샘플좀 마셔봐야지 하고 여러가지 찾아봤는데, 한국에서 다양한 이유로 악명이 높은 엘파라이소 리치를 골랐다. 솔직히 얘기해서 엘파라이소가 단맛이 없다라고 말하는 것들은 사실 로스팅의 문제 아닌가 싶은데, 마지막으로 각잡고 엘파라이소 먹어본지가 오래되어서 이번에 좀 다양하게 마셔보려고 한다.

맛있다. 당연하지만 리치, 근데 리치보다 더 재밌는건 레모나급으로 쨍한 레몬의 신맛과 프루티가 있고, 엘파라이소 특유의 모카같은 단향과 치즈케이크로 마무리. 단맛 잘 살아있고, 프루티도 좋다. 프로세스를 바꿔서 그런걸까? 레티도 그렇지만 그저 맛만 좋으면 상관이 없다 쪽인데, 맛이 정말 괜찮다