에티오피아 게데오 예가체프 '두메르소' 레이어드 퍼먼티드 워시드

 

에티오피아 게데오 예가체프 '두메르소' 레이어드 퍼먼티드 워시드
Ethiopia Gedeo, Yirgacheffe 'Dumerso' Layered Fermented Washed

테이스팅 노트 : 백차, 복숭아 캔디, 사과, 포도
Tasting Note : White Tea, Peach Candy, Apple, Grape

로스터리 : 오닉스 커피 랩 Onyx Coffee Lab, 미국 U.S.A
품종 : Heirloom
가공 : 레이어드 퍼먼티드 워시드

이제는 정말 몇 안되는 예가체프의 좋은 커피 생산 워싱스테이션중 하나인 두메르소다. 레이어드 퍼먼티드라는건 물 속에서 발효시킬 때 테트리스 하듯 시간별로 차곡차곡 쌓아올리는 방식으로 두메르소 전에 첼베사였나 어디였지, 아무튼 먼저 시도했던 곳이 있던 가공 방법으로 신맛은 적고 프루티와 단맛이 늘어나는 장점이 있다고 들었다. 마셔봤을 때 음, 뭐 그렇네, 정도의 감상이였던 게 인텐스가 좀 깎여나갔다는 느낌과 더불어 이후에 마신 두메르소의 저산소발효가 더 인상이 강하게 박히기도 했다.