파나마 치리퀴 로스 포조스 '마운트 토투마스 커피 / 세군도 - 큰 사이즈' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 로스 포조스 '마운트 토투마스 커피 / 세군도 - 큰 사이즈' 게이샤 워시드 Panama Chiriquí, Los Pozos 'Mount Totumas Coffee / Segundo - Big Size Separation' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 유자, 레몬그라스, 말린 허니서클, 발효된 블루베리, 베르가못, 락틱, 보이차 Tasting Note : Yuzu, Lemongrass, Dried Honeysuckle, Fermented Blueberry, Bergamot, Lactic, Pu‘er Tea 로스터리 : 리얼빈 RealBean, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 그.. 내가 잘 모르는 국가와 지역이 있는데 파나마가 그렇다. BoP니 뭐니 관심도 없어..
2024. 12. 21.
콜롬비아 산탄데르 쿠리티 '아씨엔다 엘 로데오 - 크리스티안 레예스' 게이샤 이스트 접종 워시드
콜롬비아 산탄데르 쿠리티 '아씨엔다 엘 로데오 - 크리스티안 레예스' 게이샤 이스트 접종 워시드 Colombia Santander, Curití ’Hacienda El Rodeo - Christian Reyes‘ Gesha Yeast Inoculated Washed 테이스팅 노트 : 로투스 쿠키, 홍차, 아카시아, 유칼립투스, 콜라, 바닐라, 민트 Tasting Note : Lotus Cookie, Black Tea, Acacia, Eucalyptus, Coke, Vanilla, Mint 로스터리 : 신경준, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 이스트 접종 워시드 올해 들어왔던 아씨엔다 로데오의 또 다른 커피는 이스트가 주입된 게이샤다. 로데오의 경우에는 워낙 좋은 얘기를 앞에서 잔뜩 했고 뭐 더 ..
2024. 12. 21.
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸링글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸링글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드 Honduras La Paz, Santiago De Puringla Chaguites 'La Uva - Marina Ramirez' IH90 Washed 테이스팅 노트 : 체리, 탄닌, 구아바, 오렌지 제스트, 쿠키, 버터컵, 레몬즙, 툴시 Tasting Note : Cherry, Tannin, Guava, Orange Zest, Cookie, Buttercup, Lemon Juice, Tulsi 로스터리 : 아마추어, 한국 Korea 품종 : IH90 가공 : 워시드 이건 내 주위 로스터들 - 아마추어나 상업로스터나 이것도 좋아보인다고 추천했던 커피다. 모나르카와 마찬가지로 같은 지역에 같은 품종, 그리고..
2024. 12. 21.
에티오피아 시다마 벤사 부라 '케라모' 허니
에티오피아 시다마 벤사 부라 '케라모' 허니 Ethiopia Sidama, Bensa Bura 'Keramo' Honey 테이스팅 노트 : 레몬, 열대과일, 수박, 잭프룻, 복숭아 Tasting Note : Lemon, Tropical Fruit, Watermelon, Jackfruit, Peach 로스터리 : 세이커피 SEYCOFEE, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom - 에티오피아 자생종 가공 : 허니 세이에서 이번엔 케라모(다예 벤사)의 허니를 보냈다. 예전같았으면 워시드 외의 커피는 생각도 못할 로스터리에서 이런 다양한 가공을 구독으로 보내는 걸 보면 뭐라고 해야할까, 로스터리의 기준이 바뀐건지 혹은 그만큼 가공을 했어도 클린해서 보냈는지가 궁금해지긴 한다. 허니 가공의 경우에는 세이에서 ..
2024. 12. 21.
에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드
에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드 Ethiopia Guji 'Berg Wu Selection' Washed 테이스팅 노트 : 황설탕, 딸기, 감초, 베리류, 유자, 아세틱, 발효취 Tasting Note : Brown Sugar, Strawberry, Licorice, Berries, Yuzu, Acetic, Fermented 로스터리 : 신경준, 한국 Korea 품종 : Heirloom - 에티오피아 자생종 가공 : 워시드 구지에서 온 베르구 우 셀렉션이다. 농장의 비밀유지를 때문인지 상세 지역은 나와있지 않는데 뭐라고 해야할까.. 퀄리티를 유지할 수 있다면 상관 없겠지만 그게 아니라면 좀 밝히던가, 혹은 일본처럼 돈을 더 투자해서 자기들만의 노력과 프로세스가 들어간 그런 농장을 해야하지 않..
2024. 12. 21.
파나마 치리퀴 보케테 로스 나랑호스 알토 퀴엘 '라마스투스 패밀리 에스테이트 - 엘리다 / 부엘타 DRD 0902-190324' 게이샤 내츄럴
파나마 치리퀴 보케테 로스 나랑호스 알토 퀴엘 '라마스투스 패밀리 에스테이트 - 엘리다 / 부엘타 DRD 0902-190324' 게이샤 내츄럴 Panama Chiriquí, Boquete Los Naranjos Alto Quiel 'Lamastus Family Estates - Elida / Vuelta DRD 0902-190324' Gesha Natural 테이스팅 노트 : 메이어 레몬, 말린 부케, 허니서클, 그린 망고, 카피르 라임, 베르가못 오일 Tasting Note : Meyer Lemon, Dried Bouquet, Honeysuckle, Green Mango, Kaffir Lime, Bergamot Oil 로스터리 : 아이덴티티커피랩 Identity Coffee Lab, 한국 Korea 품..
2024. 12. 21.
에티오피아 시다마 부라 카라모 '하이샤 빌리지 - 니구세 게메다' 74158 워시드
에티오피아 시다마 부라 카라모 '하이샤 빌리지 - 니구세 게메다' 74158 워시드 Ethiopia Sidama, Bura Karamo 'Hayisha Village - Nigusse Gemeda' 74158 Washed 테이스팅 노트 : 딸기, 장미, 초콜렛, 소다, 구아바, 리치, 용과, 머스코바도 설탕, 레몬그라스, 하얀 꽃 Tasting Note : Strawberry, Rose, Chocolate, Soda, Guava, Lychee, Dragon Fruit, Muscovado Sugar, Lemongrass, White Flower 로스터리 : 아이덴티티커피랩 Identity Coffee Lab, 한국 Korea 품종 : 74158 가공 : 내츄럴 보통 하나의 커피 - 특히 에티오피아의 커피는..
2024. 12. 21.
파나마 치리퀴 볼칸 보케테 '아씨엔다 에스메랄다 - 까냐스 베르데스 / 투마코 4 FB' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 볼칸 보케테 '아씨엔다 에스메랄다 - 까냐스 베르데스 / 투마코 4 FB' 게이샤 워시드 Panama Chiriquí, Volcán Boquete 'Hacienda Esmeralda - Cañas Verdes / Tumaco 4 FB' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 허니서클, 커피 블라썸, 리치 꿀, 노란 열대과일, 파파야, 재스민, 대만 우롱 Tasting Note : Honeysuckle, Coffee Blossom, Lychee Honey, Yellow Tropical Fruit, Papaya, Jasmine, Taiwan Oolong 로스터리 : 아이덴티티커피랩 Identity Coffee Lab, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 이번엔 아씨엔다 에스메랄다..
2024. 12. 21.
파나마 치리퀴 볼칸 후루뚱고 '핀카 누구오 - 가야르도 패밀리 / 랏 483' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 볼칸 후루뚱고 '핀카 누구오 - 가야르도 패밀리 / 랏 483' 게이샤 워시드 Panama Chiriquí, Volcán Jurutungo ’Finca Nuguo - Gallardo Family / Lot 483‘ Gesha Washed 테이스팅 노트 : 베르가못, 재스민, 녹차, 복숭아, 우롱, 발렌시아 오렌지, 허니서클, 유자 오일, 파파야, 비파, 망고 Tasting Note : Bergamot, Jasmine, Green Tea, Peach, Oolong, Valencia Orange, Honeysuckle, Yuzu Oil, Papaya, Loquat, Mango 로스터리 : 아이덴티티커피랩 Identity Coffee Lab, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 누구..
2024. 12. 21.
온두라스 라 파스 마르살라 치나클라 '엘 푸엔테 - 마리사벨 까바예로 & 모이세스 헤레라' 바티안 워시드
온두라스 라 파스 마르살라 치나클라 '엘 푸엔테 - 마리사벨 까바예로 & 모이세스 헤레라' 바티안 워시드 Honduras La Paz, Marcala Chinacla 'El Puente - Marysabel Caballero & Moisés Herrera‘ Batian Washed 테이스팅 노트 : 빨간 베리류, 황설탕, 레몬 제스트, 녹차, 모란 Tasting Note : Red Berries, Brown Sugar, Lemon Zest, Green Tea, Peony 로스터리 : 아마추어, 한국 Korea 품종 : 바티안 가공 : 워시드 온두라스의 엘 푸엔테에서 바티안이다. 생두 자체는 좀 일찍 풀린 커피이며 온두라스는 지역마다 수확달이 좀 상이해서 온두라스의 수확 중 가장 빨리 수확되는 지역이기도 ..
2024. 12. 21.
온두라스 산타바바라 '달린 아리엘 구스만' 파카스 워시드
온두라스 산타바바라 '달린 아리엘 구스만' 파카스 워시드 Honduras Santa Bárbara ’Darlin Ariel Guzman' Pacas Washed 테이스팅 노트 : 라즈베리, 구아바, 자두, 레몬그라스, 체리 Tasting Note : Rasepberry, Guava, Plum, Lemongrass, Cherry 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 파카스 가공 : 워시드 세이에서 또 재밌어 보이는 커피를 가져왔다. 보통 산타바바라 지역에서 이름좀 날린다는 프로듀서가 아니라 진짜 처음보는 프로듀서의 커피를 가져왔다. 온두라스 커피의 시즌이긴 하지만 보통 로스터리에서는 새로운 커피가 아닌 그 전에 쓰던 커피를 선호하는 반면 역시 세이라고 해야하나, 뭐 그렇다. 몇..
2024. 12. 21.
