콜롬비아 후일라 피탈리토 브루셀라스 '엘 트리운포 - 라쏘 패밀리' 수단루메 모쏘토 내츄럴
콜롬비아 후일라 피탈리토 브루셀라스 '엘 트리운포 - 라쏘 패밀리' 수단루메 모쏘토 내츄럴 Colombia Huila, Pitalito Bruselas 'El Triunfo - Lasso Family' Sudan Rume Mossto Natural 테이스팅 노트 : 비터 아몬드 체리향, 체리 콜라, 히야신스, 말린 파파야, 패션프루트, 로즈힙, 앵두 Tasting Note : Bitter Almond Cherry Flavor, Cherry Coke, Hyacinth, Dried Papaya, Passionfruit, Rosehip, Manchu Cherry 로스터리 : 리얼빈 RealBean, 한국 Korea 품종 : 수단 루메 가공 : 모쏘토 내츄럴 12월 25일, 크리스마스를 나름 기념하기 위해서 고..
2024. 12. 30.
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸린글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸린글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드 Honduras La Paz, Santiado De Puringla Chaguites 'La Uva - Marina Ramirez' IH90 Washed 테이스팅 노트 : 브라우닝 슈거, 쓴맛, 체리, 바닐라, 마쉬멜로우 Tasting Note : Browning Sugar, Bitter, Cherry, Vanilla, Marshmallow 로스터리 : 신경준, 한국 Korea 품종 : IH90 가공 : 워시드 또 다른 라 우바다. 저번에 마셨던 거는 불렛으로 로스팅 된 커피고 이거는 상업용으로 제작된 한국의 기계다. 물론 프로파일도 다르고 로스터의 성격도 달라서 뭐 기계차이 어쩌고 하지는 않을테지만 그래도 ..
2024. 12. 30.
파나마 치리퀴 보케테 칼레횬 세코 '로스트 오리진 / 알티에리 스페셜티 커피 - 딜고 / 랏 066-102' 게이샤 이스트 내츄럴
파나마 치리퀴 보케테 칼레횬 세코 '로스트 오리진 / 알티에리 스페셜티 커피 - 딜고 / 랏 066-102' 게이샤 이스트 내츄럴 Panama Chiriquí, Boquete Callejón Seco ’Lost Origin / Altieri Specialty Coffee - Dilgo / Lot 066-102‘ Gesha Yeast Natural 테이스팅 노트 : 딸기, 라즈베리, 장미, 바이주, 파인애플, 피자두, 카카오 닙스, 재스민 차 Tasting Note : Strawberry, Raspberry, Rose, Baijiu, Pineapple, Blood Plum, Cacao Nibs, Jasmine Tea 로스터리 : 아이덴티티 커피랩 Identity Coffee Lab, 한국 Korea 품종 ..
2024. 12. 30.
에콰도르 로하 사라구로 사군도 '아라시 - 아벨 살리나스' 메호라도 워시드
에콰도르 로하 사라구로 사군도 '아라시 - 아벨 살리나스' 메호라도 워시드 Ecuador Loja, Saraguro Sagundo 'Arashi - Abel Salinas' Mejorado Washed 테이스팅 노트 : 생강꽃, 카라멜, 레몬, 자몽, 열대과일, 포멜로 Tasting Note : Ginger Flower, Caramel, Lemon, Grapefruit, Tropical Fruit, Pomelo 로스터리 : 리얼빈 RealBean, 한국 Korea 품종 : 메호라도 가공 : 워시드 시즌...몇번째더라? 맨 처음 카운터 컬쳐 커피를 통해 알게되어 처음으로 마시게 된 아라시는 세이, 리얼빈, 아이덴티티커피랩 등에서 마셨던 그런 커피다. 워낙에 많이 마신 커피고 그나마 발효시간에 따라 차이가 ..
2024. 12. 30.
콜롬비아 후일라 산 어거스틴 '라 무라야' 핑크버번 워시드
콜롬비아 후일라 산 어거스틴 '라 무라야' 핑크버번 워시드 Colombia Huila, San Agustín ’La Muralla‘ Pink Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 라즈베리, 블루베리, 키위, 버터, 라임에이드, 스무디 Tasting Note : Raspberry, Blueberry, Kiwi, Butter, Limeade, Smoothie 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 핑크 버번 가공 : 워시드 Muralla라는 이름을 보면 어떻게 읽어야 할지가 좀 고민이다. 무라야? 무라쟈? 무랄라? 일단은 무라야라고 부른다. 무라야는 지역이자 지역별 생산모임 커뮤니티의 이름이기도 하며 생각보다 더 작은 규모다. 이 중에는 다양한 생산자들이 섞여있는데 유명하지..
2024. 12. 30.
파나마 치리퀴 보케테 '로스트 오리진 / 돈 마누엘 - 케빈 에두아르도 에스피노사 / 랏 052-081' 게이샤 이스트 내츄럴
파나마 치리퀴 보케테 '로스트 오리진 / 돈 마누엘 - 케빈 에두아르도 에스피노사 / 랏 052-081' 게이샤 이스트 내츄럴 Panama Chiriquí, Boquete ’Lost Origin / Don Manuel - Kevin Eduardo Espinosa / Lot 052-081' Gesha Yeast Natural 테이스팅 노트 : 파인애플, 발효된 블루베리, 요거트, 황도, 청포도, 백합, 목련, 레몬 캔디, 락틱, 아카시아 Tasting Note : Pineapple, Fermented Blueberry, Yogurt, Yellow Peach, Green Grape, Lily, Magnolia, Lemon Candy, Lactic, Acacia 로스터리 : 아이덴티티 커피랩 Identity ..
2024. 12. 30.
콜롬비아 후일라 산 어거스틴 '베라카 - 네이스 모랄레스' 핑크버번 워시드
콜롬비아 후일라 산 어거스틴 '베라카 - 네이스 모랄레스' 핑크버번 워시드 Colombia Huila, San Agustín ’Beraca - Nayith Morales‘ Pink Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 파인애플, 청사과, 열대과일, 요거트, 허니서클, 라임 Tasting Note : Pineapple, Green Apple, Tropical Fruit, Yogurt, Honeysuckle, Lime 로스터리 : 세이커피 SEYCOFEE, 미국 U.S.A 품종 : 핑크 버번 가공 : 워시드 생판 처음 듣는 프로듀서의 커피다. 내가 좋아하는 후일라의 산 어거스틴에서 온 커피며 꽤 작은(그래도 큰) 정원급 농장에서 핑크버번만 키운다는데 맛이 얼마나 좋으면 별로 유명하지도 않은 곳에서 커..
2024. 12. 30.
파나마 치리퀴 로스 포조스 '마운트 토투마스 커피 / 세군도 - 큰 사이즈' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 로스 포조스 '마운트 토투마스 커피 / 세군도 - 큰 사이즈' 게이샤 워시드 Panama Chiriquí, Los Pozos 'Mount Totumas Coffee / Segundo - Big Size Separation' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 유자, 레몬그라스, 말린 허니서클, 발효된 블루베리, 베르가못, 락틱, 보이차 Tasting Note : Yuzu, Lemongrass, Dried Honeysuckle, Fermented Blueberry, Bergamot, Lactic, Pu‘er Tea 로스터리 : 리얼빈 RealBean, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 그.. 내가 잘 모르는 국가와 지역이 있는데 파나마가 그렇다. BoP니 뭐니 관심도 없어..
2024. 12. 21.
콜롬비아 산탄데르 쿠리티 '아씨엔다 엘 로데오 - 크리스티안 레예스' 게이샤 이스트 접종 워시드
콜롬비아 산탄데르 쿠리티 '아씨엔다 엘 로데오 - 크리스티안 레예스' 게이샤 이스트 접종 워시드 Colombia Santander, Curití ’Hacienda El Rodeo - Christian Reyes‘ Gesha Yeast Inoculated Washed 테이스팅 노트 : 로투스 쿠키, 홍차, 아카시아, 유칼립투스, 콜라, 바닐라, 민트 Tasting Note : Lotus Cookie, Black Tea, Acacia, Eucalyptus, Coke, Vanilla, Mint 로스터리 : 신경준, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 이스트 접종 워시드 올해 들어왔던 아씨엔다 로데오의 또 다른 커피는 이스트가 주입된 게이샤다. 로데오의 경우에는 워낙 좋은 얘기를 앞에서 잔뜩 했고 뭐 더 ..
2024. 12. 21.
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸링글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드
온두라스 라 파스 산티아고 데 푸링글라 차기테스 '라 우바 - 마리나 라미레스' IH90 워시드 Honduras La Paz, Santiago De Puringla Chaguites 'La Uva - Marina Ramirez' IH90 Washed 테이스팅 노트 : 체리, 탄닌, 구아바, 오렌지 제스트, 쿠키, 버터컵, 레몬즙, 툴시 Tasting Note : Cherry, Tannin, Guava, Orange Zest, Cookie, Buttercup, Lemon Juice, Tulsi 로스터리 : 아마추어, 한국 Korea 품종 : IH90 가공 : 워시드 이건 내 주위 로스터들 - 아마추어나 상업로스터나 이것도 좋아보인다고 추천했던 커피다. 모나르카와 마찬가지로 같은 지역에 같은 품종, 그리고..
2024. 12. 21.
에티오피아 시다마 벤사 부라 '케라모' 허니
에티오피아 시다마 벤사 부라 '케라모' 허니 Ethiopia Sidama, Bensa Bura 'Keramo' Honey 테이스팅 노트 : 레몬, 열대과일, 수박, 잭프룻, 복숭아 Tasting Note : Lemon, Tropical Fruit, Watermelon, Jackfruit, Peach 로스터리 : 세이커피 SEYCOFEE, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom - 에티오피아 자생종 가공 : 허니 세이에서 이번엔 케라모(다예 벤사)의 허니를 보냈다. 예전같았으면 워시드 외의 커피는 생각도 못할 로스터리에서 이런 다양한 가공을 구독으로 보내는 걸 보면 뭐라고 해야할까, 로스터리의 기준이 바뀐건지 혹은 그만큼 가공을 했어도 클린해서 보냈는지가 궁금해지긴 한다. 허니 가공의 경우에는 세이에서 ..
2024. 12. 21.
에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드
에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드 Ethiopia Guji 'Berg Wu Selection' Washed 테이스팅 노트 : 황설탕, 딸기, 감초, 베리류, 유자, 아세틱, 발효취 Tasting Note : Brown Sugar, Strawberry, Licorice, Berries, Yuzu, Acetic, Fermented 로스터리 : 신경준, 한국 Korea 품종 : Heirloom - 에티오피아 자생종 가공 : 워시드 구지에서 온 베르구 우 셀렉션이다. 농장의 비밀유지를 때문인지 상세 지역은 나와있지 않는데 뭐라고 해야할까.. 퀄리티를 유지할 수 있다면 상관 없겠지만 그게 아니라면 좀 밝히던가, 혹은 일본처럼 돈을 더 투자해서 자기들만의 노력과 프로세스가 들어간 그런 농장을 해야하지 않..
2024. 12. 21.
