멕시코 익스타판 테마스칼테펙 산 시몬 데 게레로 '라 일루시온 - 2021년 멕시코 C.o.E 4위' 무산소발효 워시드

 

멕시코 익스타판 테마스칼테펙 산 시몬 데 게레로 '라 일루시온 - 2021년 멕시코 C.o.E 4위' 무산소발효 워시드
Mexico Ixtapan, Temascaltepec San Simon de Guerrero 'La Illusion - 2021 Mexico C.o.E 4th Winner' Anaerobic Washed

테이스팅 노트 : 콩코드 포도, 카다멈, 머스코바도 설탕, 플로럴, 화이트 와인, 아니스
Tasting Note : Concord Grape, Cardamom, Muscovado Sugar, Floral, White Wine, Anise

로스터리 : 오닉스 커피 랩 Onyx Coffee Lab, 미국 U.S.A
품종 : 카투라, 버번, 티피카
가공 : 무산소발효 워시드

오닉스의 멕시코, 라 일루시온. 라 일루시온 농장의 경우에는 한국에서는 의외로 유명한 농장으로 커피미업에서 지원을 해줬던 농장으로 유명하다. 나도 과거에 한국에 들어온 일루시온을 한두번 맛봤던 적이 있다. 2021년 멕시코 CoE에 나가 4위를 했으며, 전량 오닉스에서 낙찰받은 무시무시한 커피. 얼마나 맛있길래 오닉스에서 전부 낙찰받았나?

​독점해도 이상하지 않은 그런 맛이다, 엄청난 커피. 시작부터 끝까지 포도로 가득하다. 매우 콩코드 포도, 향긋한 카다멈, 너무나도 달달한 머스코바도 설탕, 플로럴도 노트 사이사이에 있고, 샤도네이 화이트 와인이 생각는 진득함과 환기시켜주는 약간의 드라이함, 그리고 후미에서 부담스럽지 않은 아니스까지. 기승전결이 완벽하고, 후미까지 이어지며, 노트가 부담스럽지도 않고 향신료 향들이 팍 찌르지도 않는다. 부정적인 멕시코 떼루아가 느껴지지도 않는다.