에티오피아 시다마 '트와콕' 워시드

 

에티오피아 시다마 '트와콕' 워시드
Ethopia Sidama 'Twakok' Washed

테이스팅 노트 : 갈색 향신료, 버터, 브라우 ㄴ슈거, 바닐라, 복숭아, 초콜렛
Tasting Note : Brown Spices, Butter, Brown Sugar, Vanilla, Peach, Chocolate

로스터리 : 나종아, 한국 Korea
품종 : Heirloom
가공 : 워시드

종아가 테스트 로스팅한 에티오피아의 트와콕, 베르데 트레이드에서 유통하는 에티오피아 중 스테디셀러라고 말할 수 있는 유명한 커피다. 이 유명한 커피가 왜 정보가 시다마에서 끊겼는지 이해할 수 없지만.. 베르데 트레이드의 에티오피아는 맛은 좋지만 가격이 비싸단 평가가 있다. 뉴크롭이 들어와서 수분이 안정화가 됐을 시점에 마시면 더 좋았을 거 같다.

생두가 힘이 빠져서 그런지 프루티한 개성은 없고, 브라운 스파이스와 로스팅으로 생긴 단맛이 지배적으로 남는 맛이다. 진한 갈색 향신료들과 버터와 브라운 슈거가 엮인 든든함, 은은한 바닐라, 약간의 희미한 복숭아와 후미에서 진하게 남는 초콜렛 등. 스파이스가 나쁘진 않게 흘러가고 단맛이 강해 우유에 타면 꽤 괜찮을 거 같다.