리더보드 시즌 08 / 5번

 

리더보드 시즌 08 / 5번

Leaderboard Season 08 / No.5

 

테이스팅 노트 : 블랙커런트, 포도류, 자두, 무르고 발효된, Crisp, 플로럴
Tasting Note : Black Currant, Grapes, Dark Plum, Bruised & Fermented, Crisp, Floral

 

리더보드 다섯번째, 홀빈에서부터 '나 무산소요' 하는 개성이 있고, 콩이 크기는 비슷한데 좀 이상하게 못생겼다. 꾸불꾸불하거나 통통한 홀빈이 여러 다양한 모습으로 섞여있는데 크기가 16~17정도 되는 듯. 가능성은 세개다. 라우리나 + 아라모사, 핑크버번, 그리고 시드라. 자꾸 못생긴 커피에 핑버나 시드라를 끼워넣어서 미안하지만, 이 둘의 형질은 소수의 특정 농장 빼고 매우 불안정하다.

무산소 특유의 거친 와일드함이 있는데, 원래는 맛으로 설명하고 찝어나가야 하지만 그냥 특성이 '다테라 무산소', 콜렉티브에 감사해야 할까? 콜렉티브에서 마신 그 다테라 무산소와 거의 비슷한 맛이다. 거친 블랙커런트와 다양한 포도를 섞어서 뭉갠 쥬스가 살짝 발효된 맛이고, 잘 제어된 무산소에서 만날 수 있는 기분좋은 드라이함, 그리고 와인스러운 플로럴이 있다.

정리하자면, 브라질, 품종은 아라모사와 라우리나, (무산소 발효) 내츄럴, 낮은 고도, 로스팅 머신은 하이브리드 같다. 정말 맛있는 커피.. 올해 다테라 보내주면 콜렉 구독이나 다시 할까?