에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드

 

에티오피아 구지 '베르그 우 셀렉션' 워시드
Ethiopia Guji 'Berg Wu Selection' Washed

테이스팅 노트 : 황설탕, 딸기, 감초, 베리류, 유자, 아세틱, 발효취
Tasting Note : Brown Sugar, Strawberry, Licorice, Berries, Yuzu, Acetic, Fermented

로스터리 : 신경준, 한국 Korea
품종 : Heirloom - 에티오피아 자생종
가공 : 워시드

구지에서 온 베르구 우 셀렉션이다. 농장의 비밀유지를 때문인지 상세 지역은 나와있지 않는데 뭐라고 해야할까.. 퀄리티를 유지할 수 있다면 상관 없겠지만 그게 아니라면 좀 밝히던가, 혹은 일본처럼 돈을 더 투자해서 자기들만의 노력과 프로세스가 들어간 그런 농장을 해야하지 않나 라는 생각만 있다. 혹은 그건가, 블렌드 정보를 뺴앗기지 않기 위해서 자기들이 정보를 독점하고 있는..

어.. 일단 로스팅적으로 좀 실패를 한 맛이다. 뭐 쓴맛이나 이런쪽보다는 발효취가 약간 있고, 아세틱하게 찌르는 프루티가 있다. 무거운 황설탕으로 시작해서 딸기, 감초, 베리류, 톡 쏘는 유자, 아세틱, 등등. 뒤에서 제어를 하지 못한 발효취가 있고 식을수록 안정은 되는데 전체적으로 컵이 부담스럽다.