엘살바도르 산살바도르 볼칸 드 산살바도르 '엘 미라마르' 버번 무산소발효 - 허니

 

엘살바도르 산살바도르 볼칸 드 산살바도르 '엘 미라마르' 버번 무산소발효 - 허니
El Salvador San Salvador, Volcán de San Salvador 'El Miramar' Bourbon Anaerobic Honey

테이스팅 노트 : 초콜렛, 너티, 핵과류, 팥
Tasting Note : Chocolate, Nutty, Stone Fruit, Red Bean

로스터리 : 타셋 커피 로스터스, 한국 Korea
품종 : 버번
가공 : 무산소발효 - 허니

엘살바도르는 스페셜티 커피 퀄리티를 높이기 위해 정말 많은 노력을 각 농장에서 하고는 있으나, 미안하지만 아직까지 노력에 부응한 결과물은 거의 나오지 않았다고 생각한다. 오히려 특이 품종이 잘 맞는걸로 봐서는 프로세스보단 품종단위부터 갈아엎어야 하지 않나, 한다. 이 커피도 버번에 무산소발효까지 했으나 엘살바도르 커피 특유의 너티를 벗어날 순 없었다.