에티오피아 게데오 예가체프 이디도 '비르투칸과 부투' 내츄럴
에티오피아 게데오 예가체프 이디도 '비르투칸과 부투' 내츄럴 Ethiopia Gedeo, Yirgacheffe Idido 'Birtukan & Butu' Natural 테이스팅 노트 : 레몬, 베리류, 망고, 시러피, 블랙티 Tasting Note : Lemon, Berries, Mango, Syrupy, Black Tea 로스터리 : 타셋 커피 로스터스, 한국 Korea 품종 : 74110, 74112, 74181 가공 : 내츄럴 미안, 맛이 기억이 나지 않는다. 원래 적혀있는 블로그엔 이렇게 적혀있다. '맛은.. 음. 처음부터 레몬이 떠서 상쾌하게 시작하고, 에티오피아식 베리류 단맛과 약간의 망고, 시러피한 텍스쳐, 매우 달다. 근데 내츄럴의 단점인 꿉꿉함이 좀 있다. 꿉꿉한 블랙티 노트. 음..',..
2023. 1. 16.
파나마 보케테 치리퀴 레나시미엔토 산타클라라 '핀카 산타 테레사 - 토비 스미스와 동료들, 조로 플랏' 게이샤 스페셜 내츄럴
파나마 치리퀴 보케테 레나시미엔토 산타클라라 '핀카 산타 테레사 - 토비 스미스와 동료들, 조로 플랏' 게이샤 스페셜 내츄럴 Panama Chiriqui, Boquete Renacimiento Santa Clara 'Finca Santa Teresa - Toby Smith and co. - ZORRO Plot' Gesha Special Prep Natural 테이스팅 노트 : 견과류 단맛, 장미, 열대과일, 파인애플, 플로럴, 캔디 Tasting Note : Nut Sweet, Rose, Tropical Fruits, Pineapple, Floral, Candy 로스터리 : 맨해튼 커피 로스터스 Manhattan Coffee Roasters, 네덜란드 Netherlands 품종 : 게이샤 가공 : 스페셜..
2023. 1. 16.
과테말라 할라파 마타퀘스퀸틀라 '엘 모리또 - 호세 로베르토 몬테로쏘' 게이샤 워시드
과테말라 할라파 마타퀘스퀸틀라 '엘 모리또 - 호세 로베르토 몬테로쏘' 게이샤 워시드 Guatemala Jalapa, Mataquescuintla 'El Morito - José Roberto Monterosso' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 열대과일, 핑크톤 부케, 라즈베리, 복숭아, 버터 Tasting Note : Tropical Fruits, Pinktone Bouquet, Raspberry, Peach, Butter 로스터리 : gionahhh 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 종아가 준 모리또 게이샤. 과테말라라서 큰 기대는 없는데 정보를 찾아보니 지역도 좀 특이하고 평도 전부터 좋아서 - 게다가 CoE 1위한 농장이기도 하니 괜찮겠지, 하는 생각으로 내렸다. 오히려 워시드보난 내츄럴..
2023. 1. 16.
미얀마 마그웨이 낫 예 칸 '아쇼 친' 카티모르 내츄럴
미얀마 마그웨이 낫 예 칸 '아쇼 친' 카티모르 내츄럴 Myanmar Magway, Nat Ye Kan 'Asho Chin' Catimor Natural 테이스팅 노트 : 라즈베리, 포도, 마카다미아, 플로럴, 카카오 닙스, 체리, 거친 Tasting Note : Raspberry, Grape, Macadamia, Floral, Cacao Nibs, Cherry, Wild 로스터리 : 콤파스 커피, 한국 Korea 품종 : 카티모르 가공 : 내츄럴 토미가 준 콤파스커피의 미얀마 카티모르. 아시아 지역 커피의 가장 큰 장점은 아프리카와는 다르게 프로듀서에게 다양한 요구를 하고, 그 요구가 빠르게 충족된다는 큰 장점이 있다. 특히 프로세스적인 면에서 매우 빠르게 발전하는데 이 미얀마의 커피는 내츄럴로 가공됐..
2023. 1. 16.
우간다 카프초르와 '마운틴 엘곤' SL14, SL34 내츄럴
우간다 카프초르와 '마운틴 엘곤' SL14, SL34 내츄럴 Uganda Kapchorwa 'Mountain Elgon' SL14, SL34 Natural 테이스팅 노트 : 버터스카치, 브라운 슈거, 복숭아, 오렌지 Tasting Note : Butterscotch, Brown Sugar, Peach, Orange 로스터리 : 코페아 서큘러 Coffea Circulor, 노르웨이 Norway 품종 : SL14, SL34 가공 : 내츄럴 에티오피아의 상황이 갈수록 좋지 않아지는 이유로 생두사는 에티오피아 이남의 좋은 커피들을 열심히 찾아다니고 있는데 그 중 하나가 바로 우간다. 한국에도 들어오는 엘곤산 커피는 커머셜로 취급되긴 하나, 엘곤산은 꽤 넓은 산이고 우간다 내츄럴의 경우엔 무산소와 다를게 없다는 ..
2023. 1. 14.
에티오피아 오로미아 구지 담비 우도 '지게사' 내츄럴
에티오피아 오로미아 구지 담비 우도 '지게사' 내츄럴 Ethiopia Oromia, Guji Dambi Uddo 'Jigesa' Natural 테이스팅 노트 : 핵과류, 라운드, 레몬, 오렌지, 베리류, 실키 Tasting Note : Stone Fruit, Round, Lemon, Orange, Berries, Silky 로스터리 : 타셋 커피 로스터스, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴 지금은 구지 - 특히 샤키소와 우라가의 커피들이 다양하게 찢어져서 다양한 익스포터와 프로듀서들이 엉켜있지만 과거에는 대표적인 이름만 몇개 알아둬도 상관 없는 산지였다. 그 중 지게사가 무난하게 좋은 퀄리티의 내츄럴과 워시드 - 나는 내츄럴을 좋아했는데, 디펙트 없이 클린하고 좋은 커피를 선보였다.
2023. 1. 14.
에티오피아 짐마 리무 게라 '아바나 술라자' 워시드
에티오피아 짐마 리무 게라 '아바나 술라자' 워시드 Ethiopia Jimma, Limu Gera 'Abana Sulldjah' Washed 테이스팅 노트 : 귤, 복숭아, 브라운 슈거, 플로럴 Tasting Note : Tangerine, Peach, Brown Sugar, Floral 로스터리 : heart coffee roasters 하트 커피 로스터스, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 이 때부터 내가 여러가지 추출기구를 사용하면서 다양한 추출을 시도했는데 이 아바나 술라자가 역할을 잘 해내줬다. 무난하지만 퀄리티가 뛰어나고, 짐마지만 허브가 없이 좋은 플로럴과 복숭아, 그리고 브라운 슈거의 단맛이 잘 버무려진 커피.
2023. 1. 14.
과테말라 우에우에테낭고 '아마테' 버번, 카투라 워시드
과테말라 우에우에테낭고 '아마테' 버번, 카투라 워시드 Guatemala Huehuetenango 'Amate' Bourbon, Caturra Washed 테이스팅 노트 : 꿀, 말린 잡화, 사과, 초콜렛 Tasting Note : Honey, Dried Wild Flowers, Apple, Chocolate 로스터리 : heart coffee roasters 하트 커피 로스터스, 미국 U.S.A 품종 : 버번, 카투라 가공 : 워시드 아마테는 현지어로 사랑해 라는 뜻이였나, 뭐였지? 무난하지만 이 진득한 초콜렛의 커피는 적어둔 노트를 보니 맛이 기억났다. 과테말라에서 사과와 바닐라, 초콜렛같읕 노트가 뜬다면 꽤 가성비와 퀄리티가 좋은 커피다.
2023. 1. 14.
브룬디 카얀자 '루비리지 힐 - 부케예 워싱 스테이션' 미비리지, 레드버번 워시드
브룬디 카얀자 '루비리지 힐 - 부케예 워싱 스테이션' 미비리지, 레드버번 워시드 Burundi Kayanza 'Rubirizi Hill - Bukeye Washign Station' Mibirizi & Red Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 중국 향신료, 라일락, 허니, 만다린 귤, 바닐라 Tasting Note : Chinese Spices, Lilac, Honey, Mandarin, Vanilla 로스터리 : SEYCOFFEE 세이커피, 미국 U.S.A 품종 : 미비리지, 레드버번 가공 : 워시드 12월은 건너뛰고 1월부터 다시 시작하는 세이의 구독. 콜롬비아와 에콰도르, 볼리비아 시즌에는 항상 6백을 추천하곤 하는데 종종 이상한게 들어오니 주의해야 할 수도 있다. 롱마일즈에서는 이 지..
2023. 1. 14.
파나마 치리퀴 보케테 '하시엔다 라 에스메랄다 - 레온' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 보케테 '하시엔다 라 에스메랄다 - 레온' 게이샤 워시드 Panama Chiriqui, Boquete 'Hacienda La Esmeralda - Leon' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 레몬, 재스민, 실키, 열대과일, 플로럴, '에스메랄다' Tasting Note : Lemon, Jasmine, Silky, Tropical Fruits, Floral, 'Esmeralda' 로스터리 : 커피콜렉티브 Coffee Collective, 덴마크 Denmark 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 캘린더로 받은 레온, 레온은 한국에도 종종 들어오는 랏으로 정확한 구획은 어디더라, 카냐스 베르데스였나. 처음 마실때 로스팅 포인트가 너무 높아서 좀 개성을 죽이는 느낌이였는데, 나중엔 그나만 좀..
2023. 1. 13.
