에티오피아 게데오 예가체프 웨기다 '카브타무 패밀리' 내츄럴
에티오피아 게데오 예가체프 웨기다 '카브타무 패밀리' 내츄럴 Ethiopia Gedeo, Yirgacheffe Wegida 'Kabtamu Family' Natural 테이스팅 노트 : 장미, 텁텁, 블루베리, 시럽, 시트러스, 초콜렛 Tasting Note : Rose, Thick and Stale, Bluberry, Syrup, Citrus, Chocolate 로스터리 : 카운터 컬쳐 커피 Counter Culture Coffee, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴(선드라이드) 카운터 컬쳐 커피의 에티오피아 내츄럴, 지역은 웨기다라는 곳이다. 예가체프는 이상하게도 다양한 내츄럴 프로세스를 선보이는 곳이라, 긍정적으로 말하자면 '그 시절'의 맛이 난다고 표현할 수 있다면, 부정적..
2023. 9. 13.
볼리비아 라 파스 수드 융가스 야나카치 '타케시' 게이샤(스몰) 워시드
볼리비아 라 파스 수드 융가스 야나카치 '타케시' 게이샤(스몰) 워시드 Bolivia La Paz, Sud Yungas Yanacachi 'Takesi' Gesha(Small) Washed 테이스팅 노트 : 아카시아, 황설탕, 베르가못, 리치, 파인애플, 라임 Tasting Note : Acacia, Brown Sugar, Bergamot, Lychee, Pineapple, Lime 로스터리 : 모노그램 커피 Monogram Coffee, 캐나다 Canada 품종 : 게이샤(스몰) 가공 : 워시드 모노그램의 타케시 게이샤, 특이하게도 작은 스크린 사이즈만 골라냈다고 한다. 피베리 셀렉션이 아니고서야 무슨 큰 차이가 있겠냐 싶은데, 그래도 의도가 있는 선별작업이라고 생각하기로 했다. 올해 타케시중에서는 오..
2023. 9. 13.
볼리비아 라 파스 수드 융가스 야나카치 '타케시' 자바 워시드
볼리비아 라 파스 수드 융가스 야나카치 '타케시' 자바 워시드 Bolivia La Paz, Sud Yungas Yanacachi 'Takesi' Java Washed 테이스팅 노트 : 마카다미아, 소다, 오렌지, 라무네, 시트러스, 시럽, 오렌지 블라썸, 스크류 드라이버 Tasting Note : Macadamia, Soda, Orange, Ramune, Citrus, Syrup, Orange Blossom, Screw Driver 로스터리 : 모노그램 커피 Monogram Coffee, 캐나다 Canada 품종 : 자바 가공 : 워시드 모노그램이 로스팅한 타케시의 자바다. 원래는 타케시를 야나카치만 썼다가, 그래도 지역을 제대로 적어야 할 거 같아서 이번에 지도를 찾아보니 정말 험난한 지형에서 다들 커..
2023. 9. 13.
르완다 노스 프로빈스 가켄케 '무조' 레드 버번 워시드
르완다 노스 프로빈스 가켄케 '무조' 레드 버번 워시드 Rwanda North Province, Gakenke 'Muzo' Red Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 쓴맛, 밤, 말린 시트러스 과일, 청차, 라임, 블루 레몬에이드, 오렌지 Tasting Note : Bitter, Chestnut, Dried Citrus Fruits, Blue Tea, Lime, Blue Lemonade, Orange 로스터리 : 티피카 Typica, 한국 Korea 품종 : 레드 버번 가공 : 워시드 르완다 샘플 3번인 무조, 확실히 여기는 처음 들어본다. 가켄케하면 유명한 곳은 붐보고가 있고, 내가 좋애핬던 Janja Hill 또한 가켄케에 있다. Janja Hill이 Muzo 소속이라는데 예전에 고도가 달라..
2023. 9. 6.
르완다 사우스 프로빈스 냐루구루 은고마 '후지 - 이키제레' 레드 버번 워시드
르완다 사우스 프로빈스 냐루구루 은고마 '후지 - 이키제레' 레드 버번 워시드 Rwanda South Province, Nyaruguru Ngoma 'Fugi - Ikizere' Red Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 말린 대추야자, 금속 쓴맛, 샤프란, 중앙아시아 향신료, 자두, 말린 사과 Tasting Note : Dried Date, Metalic Bitter, Saffron, Central Asia Spices, Plum, Dried Apple 로스터리 : 티피카 Typica, 한국 Korea 품종 : 레드 버번 가공 : 워시드 이번 바호커피의 샘플 2번은 후지 이키제레다. 이미 접해본 적이 있는 커피이며, 접하기 이전에도 몇몇곳에서 사용한걸 봤던 커피이기도 하다. 르완다의 커피라고 ..
2023. 9. 6.
르완다 이스턴 프로빈스 가치보 '후무레' 레드 버번 워시드
르완다 이스턴 프로빈스 가치보 '후무레' 레드 버번 워시드 Rwanda Eastern Province, Gatsibo 'Humure' Red Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 쓴맛, 고구마, 실론, 바닐라, 락틱, 자몽, 시트러스, 모란 Tasting Note : Bitter, Sweet Potato, Ceylon, Vanilla, Lactic, Grapefruit, Citrus, Peony 로스터리 : 티피카 Typica, 한국 Korea 품종 : 레드 버번 가공 : 워시드 이번에 도착한 티피카의 샘플은 르완다의 바호커피다. 티피카와 꾸준한 관계를 맺고있는 곳이기도 하고, 바호커피에서 다루는 르완다의 커피들은 해외에서도 익히 유명한 곳들이 몇 있다. 이번에 내 손에 들어온 후무레나 세이로 먼..
2023. 9. 4.
케냐 엠부 '카마빈디 에스테이트 - 음바쳐 패밀리' 워시드
케냐 엠부 '카마빈디 에스테이트 - 음바쳐 패밀리' 워시드 Kenya Embu 'Kamavindi Esate - Mbature Family' Washed 테이스팅 노트 : 시트러스, 블랙베리, 로즈힙, 화이트 커런트, 자두 Tasting Note : Citrus, Blackberry, Rosehip, White Currant, Plum 로스터리 : 카운터 컬쳐 커피 Counter Culture Coffee, 미국 U.S.A 품종 : 케냐 블렌드(아마도 SL28, 루이루 11) 가공 : 워시드 미스터리 커피(세이의 돈 벤지)와 같이 온 카컬의 카마빈디. 내가 좋아하는 엠부지역의 커피이며 거기에 에스테이트다. 처음 존재를 알게된 건 카컬이고 마신건 세이를 통해 마셨는데 정말 뛰어났던 커피였다. 올해는 올지는..
2023. 9. 4.
콜롬비아 안티오키아 우라오 '라 카시타 - 데이빗 베리오' 치로소 워시드
콜롬비아 안티오키아 우라오 '라 카시타 - 데이빗 베리오' 치로소 워시드 Colombia Antioquia, Urrao 'La Casita - David Berrio' Chiroso Washed 테이스팅 노트 : 섞인 어두운 베리류, 하리보, 포도류, 열대과일, 잘익은 망고 Tasting Note : Mixed Dark Berries, Gummy Bear, Grapes, Tropical Fruits, Ripe Mango 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 치로소 가공 : 워시드 8월의 구독분에서 가장 기대되는 David Berrio의 치로소 품종이다. 내가 마신 Casita는 David Berrio가 아니라 구스타보와 아드리아나의 치로소였는데 이번엔 프로듀서가 다르다, 동명..
2023. 9. 4.
파나마 치리퀴 보케테 '벤지 - 스테판 뮬러' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 보케테 '벤지 - 스테판 뮬러' 게이샤 워시드 Panama Chiriqui, Boquete 'Benjie - Stefan Muller' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 레몬, 리치, 베르가못, 레몬 버베나, 아카시아, 레몬 샤벳, 레몬에이드 Tasting Note : Lemon, Lychee, Bergamot, Lemon Verbena, Acacia, Lemon Sorbet, Lemonade 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 어제 선물로 받은 커피중에 하나, 정보가 없이 먹이고 싶다며 블라인드 테스트를 요청했다. 정말 특이한 품종이나 국가가 아니고서야(니카라과같은) 이런 블라인드 테스트는 즐거운 편이다. 예전에 해본 리더보드의..
2023. 9. 4.
에티오피아 짐마 아가로 게라 '사디 로야 - 하브타무 페카두' 워시드
에티오피아 짐마 아가로 게라 '사디 로야 - 하브타무 페카두' 워시드 Ethiopia Jimma, Agaro Gera 'Sadi Loya - Habtamu Fekadu' Washed 테이스팅 노트 : 배, 열대과일, 멜론, 시트러스, 스파이스 Tasting Note : Asian Pear, Tropical Fruits, Melon, Citrus, Spice 로스터리 : 커피 콜렉티브 Coffee Collective, 덴마크 Denmark 품종 : Heirloom - 자생종 가공 : 워시드 커피 콜렉티브의 늦은 구독 두번째는 사디 로야가 되겠다. 사디 로야는 아가로에 있는 TechnoServe 프로젝트에 참여한 워싱 스테이션, 협동조합에 이웃에 있는 협동 조합이자 워싱 스테이션인데 프로그램에 참여한 곳은 ..
2023. 9. 4.
에티오피아 게데오 예가체프 '워르카 첼베사 - 하브타무 페카두' 74110, 74112 워시드
에티오피아 게데오 예가체프 '워르카 첼베사 - 하브타무 페카두' 74110, 74112 워시드 Ethiopia Gedeo, Yirgacheffe 'Worka Chelbesa - Habtamu Fekadu' 74110, 74112 Washed 테이스팅 노트 : 락틱, 황도, 베르가못, 기름진, 하얀 꽃들 Tasting Note : Lactic, Yellow Peach, Bergamot, Oily, White Flowers 로스터리 : 커피 콜렉티브 Coffee Collective, 덴마크 Denmark 품종 : 74110, 74112 가공 : 워시드 약간, 이 아니라 좀 늦게 도착한 커피콜렉티브의 7월 구독인 워르카 첼베사다. 첼베사는 커피콜렉티브에선 처음 썼다곤 하나, 워낙에 너무나 많이 마신 에티오피아..
2023. 9. 4.
온두라스 엘 파라이소 '리브레 셀렉션' 파라이네마 워시드
온두라스 엘 파라이소 '리브레 셀렉션' 파라이네마 워시드 Honduras El Paraiso 'Libre Selectin' Parainema Washed 테이스팅 노트 : 귤, 조청, 플로럴, 시럽, 볶은 곡물 Tasting Note : Tangerine, Molasses, Floral, Syrup, Roasted Grains 로스터리 : 6두품, 한국 Korea 품종 : 파라이네마 가공 : 워시드 6두품의 남은 최후의 커피는 온두라스의 엘 파라이소 리브레 셀렉션, 쉽게 말해서 그냥 소농들의 파라이네마 모아서 싹 섞은 파라이네마 블렌드다. 엘 파라이소는 고도가 낮은데, 파라이네마나 자바 등 빅빈이 의외로(게이샤 제외) 낮은 고도에서 더 좋은 맛을 내주는 거 같다. 니카라과가 그렇고 엘 파라이소도 그렇다...
2023. 9. 4.
