케냐 니에리 '무쿠루웨이니 AA - 카하와 보라 밀' 워시드
케냐 니에리 '무쿠루웨이니 AA - 카하와 보라 밀' 워시드 Kenya Nyeri 'Mukurweini AA - Kahawa Bora Mill' Washed 테이스팅 노트 : 사과주, 사과, 샴페인, 애플사이더, 블랙커런트 Tasting Note : Apple Liqueur, Apple, Champagne, Apple Cider, Black Currant 로스터리 : 라 카브라 La Cabra, 덴마크 Denmark 품종 : SL28, SL34, 바티안 가공 : 워시드 이 케냐는 뭐랄까, 내가 특정 기점으로 레시피와 추출도구도 바꾸고 설탕도 넣지 않았는데, 설탕을 넣지 않았는데도 커피의 단맛을 정확히 인지하게 만들어준 고마운 커피다. 맛도 너무 좋은 커피였고, 지금도 마시고싶은 커피인데 최근에 만나긴 했다.
2022. 12. 7.
에티오피아 셰카 마샤 '카워 팜 - 헬레나 조르잘리스' 내츄럴
에티오피아 셰카 마샤 '카워 팜 - 헬레나 조르잘리스' 내츄럴 Ethiopia Sheka, Masha 'Kawo Farm - Heleanna Georgalis' 내츄럴 테이스팅 노트 : 재스민, 열대과일, 패션프룻, 라임, 살구, 블루베리 Tasting Note : Jasmine, Tropical Fruits, Passionfruit, Lime, Apricot, Blueberry 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : Heirloom(74110 추정) 가공 : 내츄럴
2022. 12. 7.
리더보드 시즌 08 / 8번
리더보드 시즌 08 / 8번 Leaderboard Season 08 / No.8 테이스팅 노트 : 복숭아, 베리류, 오렌지, 발효된 Tasting Note : Peach, Berries, Orange, Fermented 리더보드 여덟번째, 원래 7번을 까야해쓴데 깜빡하고 8번을 개봉했다. 홀빈은 약간 불안정한, 로부스타와 아라비카가 섞여있는 모양새라 골치가 아프다. 프로세스는 내츄럴인 듯 했고 겉보기로는 품종 범위를 좁히기가 매우 힘들다. 스크린사이즈가 작은 애들은 생긴게 꼭 로부스타고, 큰 애들은 아라비카다. 인도네시아 블렌드나 에티오피아 자생종, 낮은확률로 카투아이나 핑크버번일 가능성정도가 있다. 이제 맛에서 구분을 해야할까 하면 또 머리가 아프다. 맛이 상당히 좋지 않은데, 일단 내츄럴인데 이런 맛..
2022. 12. 7.
브라질 미나스 제라이스 트레스 코라송스 '파젠다 두 로보' 옐로우 카투아이 펄프드 내츄럴
브라질 미나스 제라이스 트레스 코라송스 '파젠다 두 로보' 옐로우 카투아이 펄프드 내츄럴 Brazil Minas Gerais, Três Corações 'Fazenda do Lobo' Yellow Catuai Pulped Natural 테이스팅 노트 : 너티, 코코아, 시트러스, 초콜렛 Tasting Note : Nutty, Cocoa, Citrus, Chocolate 로스터리 : 노르드 Nord Brenneri, 노르웨이 Norway 품종 : 옐로우 카투아이 가공 : 펄프드 내츄럴 카페박스, 12월이라고 든든한 커피를 보내줬다..? 노르딕 스타일로 로스팅한 브라질의 스페셜티가 무슨 맛일까 궁금했는데, 너티를 제외한다면 꽤 괜찮은 커피였다. 요즘 브라질의 스페셜티 구도는 달라져서 이런 커피를 은근히 만나..
2022. 12. 6.
에티오피아 벤치-마지 '게샤 빌리지 - 딤마' 일루바버1974 워시드
에티오피아 벤치-마지 '게샤 빌리지 - 딤마' 일루바버1974 워시드 Ethiopia Bench-Maji 'Gesha Village - Dimma' Illubarbor1974 Washed 테이스팅 노트 : 모란, 망고, 귤, 바닐라, 스파이스 Tasting Note : Peony, Mango, Tangerine, Vanilla, Spice 로스터리 : 루비 커피 로스터스 Ruby Coffee Roasters, 미국 U.S.A 품종 : 일루바버1974 가공 : 워시드 루비는 미국의 레딧/커피 채널에서 항상 칭찬을 받던 로스터리다. 지금도 많은 사람들의 사랑을 받고있기도 했는데 한번 호기심 해결이나 해서 지인과 구매했는데, 그닥 특별함을 느끼지 못한 커피였다. 지금은 추출이 안정적이니 지금 사보면 맛이 다를..
2022. 12. 6.
인도네시아 자바 '랑구르 - 시위디' 허니
인도네시아 자바 '랑구르 - 시위디' 허니 Indonesia Java 'Langur - Ciwidey' Honey 테이스팅 노트 : 딸기잼, 포도, 블루베리, 풀바디 Tasting Note : Strawberry Jam, Grape, Blueberry, Full Body 로스터리 : 로스터릭, 한국 Korea 품종 : 티피카, 보르보르, P-88, Lini-S 795 가공 : 허니 맨날 똥구르라고 놀리던 랑구르 허니. 이제 인도네시아 스페셜티는 한국에서 많이 찾아보기 힘들고 오히려 노르딕 어프로치를 통해 유럽과 미국에 풀리는 실정이다. 요즘 인도네시아 커피들이 잘 나가는 것 보면 아시아와 거리의 이점이 있는 한국이 충분한 메리트가 있는 거 같으나 어느 순간 이후로 거래가 끊겨버린 느낌이다, 아마 코로나 ..
2022. 12. 6.
