에티오피아 짐마 아가로 '유크로' 워시드
에티오피아 짐마 아가로 '유크로' 워시드 Ethiopia Jimma, Agaro 'Yukro' Washed 테이스팅 노트 : 생강, 허니서클, 쿠키, 시나몬 Tasting Note : Ginger, Honeysuckle, Cookie, Cinnamon 로스터리 : 하트 커피 로스터스 heart coffee roasters, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 유크로와의 첫 만남은 하트다. 이 유크로는 지금도 그렇지만 Kata Muduga Union의 커피, 혹은 이 주위의 커피들과는 다르게 색다른 커피맛을 항상 보여주는 재밌는 커피다. 이 때의 커피는 흔한 에티오피아보단 오히려 퀄리티 좋은 중남미가 생각나는 - 특히 코스타리카, 그런 커피였다. 여태껏 유크로를 다양하게 마셔봤지만 이..
2022. 12. 23.
니카라과 마타갈파 '엘 서스피로 - 하이메 세비야' 오렌지버번 워시드
니카라과 마타갈파 '엘 서스피로 - 하이메 세비야' 오렌지버번 워시드 Nicaragua Matagalpa 'El Suspiro - Jaime Sevilla' Orange Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 다크 초콜렛, 버터, 헤이즐넛, 사과, 꿀 Tasting Note : Dark Chocolate, Butter, Hazlenut, Apple, Honey 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : 오렌지 버번 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 23번, 니카라과의 엘 서스피로. 농장 이름만 보면 여긴 뭔가 하겠으나, 미에리쉬 패밀리의 농장중 하나라고 하면 아~하고 넘어갈 곳이다. 이들 가족이 본격적으로 유명해진건 온두라스에서의 수상경력이지만 본적은 니카라과이며 오히려..
2022. 12. 23.
온두라스 라파스 마르살라 치나클라 '카바예로 #1' 카투아이 워시드
온두라스 라파스 마르살라 치나클라 '카바예로 #1' 카투아이 워시드 Honduras La Paz, Marcala Chinacla 'Caballero #1' Catuai Washed 테이스팅 노트 : 토피, 사과, 무화과, 버터, 바닐라 Tasting Note : Toffee, Apple, Fig, Butter, Vanilla 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : 카투아이 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 22번, 온두라스의 까바예로 카투아이. 나는 까바예로를 싫어하진 않고 오히려 좋아하긴 하지만, 이 카투아이는 진짜 1년에 참 많이 마시는 거 같다. 그만큼 찾는사람도 많고 퀄리티도 좋다는 뜻이기는 한데, 카투아이는 까바예로의 농장에서 나오는 품종중에 가장 어둡고 달달하고..
2022. 12. 23.
콜롬비아 후일라 라 플라타 '라 팔마 - 호세 프레디 로드리게스, 코파 데 옥시덴테 1위' 콜롬비아 워시드
콜롬비아 후일라 라 플라타 '라 팔마 - 호세 프레디 로드리게스, 코파 데 옥시덴테 1위' 콜롬비아 워시드 Colombia Huila, La Plata 'La Palma - José Fredy Rodriguez, Copa de Occidente No.1 Winner' Colombia (Low O2 Fermented) Washed 테이스팅 노트 : 크랜베리, 블랙 체리, 넥타린, 장미, 크림, 복합적인 신맛 Tasting Note : Cranberry, Black Cherry, Nectarine, Rose, Cream, Complexive Acidity 로스터리 : 캐리어 로스팅 컴퍼니 Carrier Roasting Co, 미국 U.S.A 품종 : 콜롬비아 가공 : (Low O2 Fermented) 워시드..
2022. 12. 23.
에콰도르 이마부라 인탁 밸리 '핀카 라 솔레다드 - 페페 지죤' 메호라도 워시드
에콰도르 이마부라 인탁 밸리 '핀카 라 솔레다드 - 페페 지죤' 메호라도 워시드 Ecuador Imabura, Intag Valley 'Finca La Soledad - Pepe Jijón' Mejorado JJ Washed 테이스팅 노트 : 브라운 슈거, 솜사탕, 레몬에이드, 허니서클, 생강꽃, 꿀 Tasting Note : Brown Sugar, Cotton Candy, Lemonade, Honeysuckle, Ginger Flower, Honey 로스터리 : 글리프 서플라이 Glyph Supply Co, 싱가포르 Singapore 품종 : 메호라도 가공 : JJ 워시드 토미가 넣어준 글리프의 핀카 라 솔레다드, 한국에서는 페페 지존으로 불리던 그 커피다. 맨해튼에서 로스팅한걸 보기도 했고 그 전엔 ..
2022. 12. 21.
파나마 치리퀴 보케테 '호르기탈 에스테이트 - 도나 에이라 마리아' 티피카 워시드
파나마 치리퀴 보케테 '호르기탈 에스테이트 - 도나 에이라 마리아' 티피카 워시드 Panama Chiriqui, Boquete 'Horgital Estate - Dona Eira Maria' Typica Washed 테이스팅 노트 : 화이트 초콜렛, 베리류, 시트러스, 플럼, 부드러움 Tasting Note : White Chocolate, Berries, Citrus, Plum, Smooth 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : 티피카 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 21번, 파나마의 호르기탈 에스테이트. 거의 한 1년만에 마시는 파나마의 티피카 품종인 듯 하다, 마지막으로 마셨던게 팔모가 줬던 알티에리 였을 듯 하다. 파나마의 경우엔 게이샤로도 유명하지만 티피카의 ..
2022. 12. 21.
엘살바도르 찰라테낭고 '라 몬타냐' SL28 무산소발효 내츄럴
엘살바도르 찰라테낭고 '라 몬타냐' SL28 무산소발효 내츄럴 El Salvador Chalatenango 'La Montaña' SL28 Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 블랙베리, 레몬에이드, 라임, 라즈베리, 밀크 초콜릿 Tasting Note : Blackberry, Lemonade, Lime, Raspberry, Milk Chocolate 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : SL28 가공 : 무산소발효 내츄럴 19grams의 어드밴트 캘린더 20번, 엘살바도르의 라 몬타냐. 나무사이로를 통해 들어온 그 농장인거 같은데 정확한 지역정보가 없어서 비교는 힘들다. 엘살바도르는 열악한 커피산업을 바꾸기 위해 농장들이 다양한 품종을 심거나 생두사에서 심기를 원하는데,..
2022. 12. 20.
온두라스 산타바바라 라스베가스 라스 페니탸스 '미스 페니탸스 - 호르헤 미사엘 오초아 벤츄라' 파라이네마 허니
온두라스 산타바바라 라스베가스 라스 페니탸스 '미스 페니탸스 - 호르헤 미사엘 오초아 벤츄라' 파라이네마 허니 Honduras Santa Bárbara, Las Vegas Las Peñitas 'Mis Peñitas - Jorge Misael Ochoa Ventura' Parainema Honey 테이스팅 노트 : 참깨, 살구, 장미, 베리류, 오렌지, 샴페인 Tasting Note : Plum, Cherry Candy, Grapefruit, Floral. 로스터리 : 리얼빈, 한국 Korea 품종 : 파라이네마 가공 : 허니 도안에서 온두라스의 산타바바라 커피를 전문적으로 수출하는 산 비센테의 생두를 들여온다고 했을 때 리스트를 보고 '이거 좀 힘들지 않나?' 하는게 바로 이 일명 오초아 파라이네마. ..
2022. 12. 20.
과테말라 프라이자네스 '산 빅터' 무산소발효 내츄럴
과테말라 프라이자네스 '산 빅터' 무산소발효 내츄럴 Guatemala Fraijanes 'San Victor' Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 빨간 자두, 체리 캔디, 자몽, 플로럴 Tasting Note : Plum, Cherry Candy, Grapefruit, Floral. 로스터리 : 19grams, 독일 Gernamy 품종 : 버번, 카투라, 카투아이 가공 : 무산소발효 내츄럴 19grams의 어드밴트 캘린더 19번, 과테말라의 산 빅터 농장 블렌드. 이번주부터 꽤 실험적인 품종과 프로세스가 들어있는 커피들이 많은데, 과테말라의 무산소발효로 시작을 끊는다. 과테말라 커피는 내가 엄청 좋아하지도 않고 유명 산지도 아니라서 걱정이 좀 된다. 걱정한것에 비해 - 생각보다 많이 맛있다..
2022. 12. 19.
