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엘살바도르 알로테펙-메타판 찰라테낭고 '엘 콘로달' 파카마라 허니 엘살바도르 알로테펙-메타판 찰라테낭고 '엘 콘로달' 파카마라 허니 El Salvador Alotepec-Metapan, Chalatenango 'El Conrrodal' Pacamara Honey 테이스팅 노트 : 시트러스, 오렌지, 레몬에이드, 자몽 Tasting Note : Citrus, Orange, Lemonade, Grapefruit 로스터리 : 엠아이커피, 한국 Korea 품종 : 파카마라 가공 : 허니 2018년 엘살바도르 CoE 10위를 한 이 커피, 엘살바도르는 매년 '이번엔 진짜 맛있냐?!'라는 기대를 품게 만드는 국가지만, 난 이때가 좋았다라는 기점 이후로 여러가지를 갈아엎는 중에 빠져서 아직까지도 대격변이 진행중인 나라이다. 그나마 최근에는 산 호세의 엘레판테가 퀄리티가 뛰어나서 이.. 2022. 12. 2.
브룬디 카얀자 '스머프 - 피베리' 버번 워시드 브룬디 카얀자 '스머프 - 피베리' 버번 워시드 Burundi Kayanza 'Smurf - Peaberry' Bourbon Washed 테이스팅 노트 : 흑설탕, 포도 잼, 블루베리 Tasting Note : Brown Sugar, Grape Jam, Blueberry 로스터리 : 타셋커피로스터스, 한국 Korea 품종 : 버번 가공 : 워시드 나무사이로에서 이 스머프를 구한건 거의 천운이였다고 생각한다. 브룬디는 커피산업 규모가 크지도 않고 좋은 커피들은 이미 해외에 먼저 팔릴뿐더러 한국에서 잘 찾지도 않는데, 와이칸과 마찬가지로 스몰홀더즈의 커피를 박박 모았는데 잘 안팔리는 피베리라 더 저렴한 가격에 구해왔는지 한국에서도 퀄리티대비 저렴한 가격으로 생두가 판매됐다. 물론, 와이칸과 마찬가지로 그 다.. 2022. 12. 2.
에티오피아 오로미아 젤레나 / 아바야 허니 내츄럴 에티오피아 오로미아 젤레나 / 아바야 허니 내츄럴 Ethiopio Oromia, Gelena / Abaya Honey 내츄럴 테이스팅 노트 : 산딸기, 시러피, 쿠키 Tasting Note : Raspberry, Syrupy, Cookie 로스터리 : 타셋커피로스터스, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴 예전엔 프로세스가 허니가 아닌데도 허니를 자체적으로 붙이는 일이 꽤 잦았다. 주로 코케가 그랬는데, 현재는 에티오피아에서 허니가공을 하는게 드문일도 아닌고로 붙이지도 않고, 재밌게도 코케에서도 허니 프로세스를 하게 됐다. 꿀처럼 달콤해서 허니라고 붙인 커피들은 실제로 퀄리티도 나쁘지 않고 달달하니 좋았는데, 이 젤레나 아바야도 그랬다. 젤레나 아바야는 엄밀히 예가체프 커피는 아니고 .. 2022. 12. 2.
리더보드 시즌 08 / 3번 리더보드 시즌 08 / 3번 Leaderboad Season 08 / No.3 테이스팅 노트 : 밤, 오렌지, 꿀, 바닐라, 재스민 Tasting Note : Chestnut, Orange, Honey, Vanilla, Jasmine 리더보드 세번째, 홀빈이 모카정도 크기로 작다. 정답지에 케냐가 있었다면 C등급 피베리일까 고민도 가능하지만 없으므로 그냥 바로 에티오피아 찍는다. 맛은 뭐 그냥, 좀 디벨롭 많이 준 에티오피아 같아서 더 할 말이 없는데, 워시드인줄 알았으나 시트상에서는 내츄럴이라고 한다. 허니일 가능성은 있을거라고 생각했는데 내츄럴이라니 오, 신기. 밤, 오렌지 프루티, 진한 꿀과 바닐라, 약간의 재스민. 그저 디벨롭 강하게 줬구나, 응.. 정도. 맛 자체만 보자면 가능한 선택지가 몇 있.. 2022. 12. 2.
멕시코 치아파스 타파출라 '아그로포레스탈 찬훌' 히브리도스 내츄럴 멕시코 치아파스 타파출라 '아그로포레스탈 찬훌' 히브리도스 내츄럴 Mexico Chiapas, Tapchula 'Agroforestal Chanjul' Hibridos Nautral 테이스팅 노트 : 복숭아, 자몽, 클린 Tasting Note : Peach, Grapefruit, Clean 로스터리 : 릴라이어블, 한국 Korea 품종 : 히브리도스 가공 : 내츄럴 이 커피는 2018년 멕시코 CoE 13위를 한 커피인데 릴라이어블 구매 시 샘플로 보내줬던 커피다. 지금도 히브리도스라는 품종은 영 낯설다. 멕시코가 갈수록 퀄리티가 좋아지고 있고, 가격도 마찬가지로 오르고 있어서 예전처럼 저렴한 가성비거나 약간 모자라는 커피가 아닌, 내가 느끼기엔 예멘을 대체할 수 있는 산지가 되어가고 있어서 가급적 가.. 2022. 12. 1.
콜롬비아 카우카 삐엔다모 '엘 파라이소' 버번 이중 무산소발효-내츄럴 콜롬비아 카우카 삐엔다모 '엘 파라이소' 버번 이중 무산소발효-내츄럴 Colombia Cauca, Piendamo 'El Paraiso' Bourbon Double Anaerobic-Natural 테이스팅 노트 : 딸기, 요구르트, 바닐라, 빈약한 단맛 Tasting Note : Strawberry, Yogurt, Vanilla, Lack of Sweetness 로스터리 : 릴라이어블, 한국 Korea 품종 : 버번 가공 : 이중 무산소발효-내츄럴 메사알타 전에 처음 접해본 무산소발효가 엘 파라이소였다. 이 엘 파라이소는 콜롬비아 CoE 10위의 논옥션랏으로 당시 생두를 유통한 커피미업이 질타를 받기도 했다. 아무튼 이 때부터 엘 파라이소가 유명해졌는데, 난 아직도 엘 파라이소가 논란에 휩싸여도 맛만 좋.. 2022. 12. 1.
코스타리카 따라주 산타 마리아 드 도타 '그라니다스 데 오르티스 - 오르티스 1900' (티피카)메호라도 레드 허니 코스타리카 따라주 산타 마리아 드 도타 '그라니다스 데 오르티스 - 오르티스 1900' (티피카)메호라도 레드 허니 Costa Rica Tarrazu, Santa Maria de Dota 'Granidas de Ortiz - Ortiz 1900' (Typica)Mejorado Red Honey 테이스팅 노트 : 오렌지, 크림, 블루베리, 위스키 Tasting Note : Orange, Cream, Blueberry, Whiskey 로스터리 : 릴라이어블, 한국 Korea 품종 : (티피카)메호라도 가공 : 레드 허니 오르티스 1900은 릴라이어블에서 사마시기 전, 엠아이커피에서 샘플을 먹었을 때 너무 맛이 좋아서 릴라이어블에 추천했던 커피다. 지금은 릴라이어블에서 구매하지 않지만, 생두 픽을 꽤 대담한 .. 2022. 12. 1.
코스타리카 따라주 산 마르코스 '라 파스토라' 비야로보스, 카투아이 허니 코스타리카 따라주 산 마르코스 '라 파스토라' 비야보로스, 카투아이 허니 Costa Rica Tarrazu, San Marcos 'La Pastora' Villalobos, Catuai Honey 테이스팅 노트 : 오렌지, 황설탕, 아몬드 Tasting Note : Orange, Brown Sugar, Almond 로스터리 : 엠아이커피, 한국 Korea 품종 : 비야로보스, 카투아이 가공 : 허니 지금은 몬테로 패밀리로 불러야 더 익숙한 코스타리카의 라 파스토라. 2018년 CoE 9위를 한 커피인데 왜 구매했냐하고 생각해보니 비야로보스 품종에 끌렸던 거 같다, 방금까지만 해도 비야보로스라 불렀는데. 라구나와 마찬가지로 돈값은 하지 못한 아쉬운 커피였다. 2022. 12. 1.
온두라스 라 파스 산티아고 드 푸링글라 '라 라구나' 카티모르 허니 온두라스 라 파스 산티아고 드 푸링글라 '라 라구나' 카티모르 허니 Honduras La Paz, Santiago de Puringla 'La Laguna' Catimor Honey 테이스팅 노트 : 블루베리, 당밀, 카라멜 Tasting Note : Blueberry, Molasses, Caramel 로스터리 : 엠아이커피, 한국 Korea 품종 : 카티모르 가공 : 허니 엠아이커피에서 샘플을 일반 소비자들에게 판매할 즈음, 내가 본격적으로 스페셜티에 입문했다. 지금은 하지 않는 디씨인사이드이 차, 음료 갤러리에서 가성비라고 칭찬받아 구매를 했던 엠아이커피에서 비싼거 사보자고 구매했던 커피 중 하나이다. 지금은 페이브커피 를 통해 로스팅을 하고는 있는데 사본적은 없고, 이 때 로스팅도 꽤 나쁘지 않았던.. 2022. 12. 1.
과테말라 아카테낭고 '핀카 산타 펠리사' 레드 카투아이 K-72 워시드 과테말라 아카테낭고 '핀카 산타 펠리사' 레드 카투아이 K-72 워시드 Guatemala Acatenango, 'Finca Santa Felisa' Red Catuai K-72 Washed 테이스팅 노트 : 오렌지, 시트러스, 호박엿, 곡물 Tating Note : Orange, Citrus, Pumpkin Sweets, Grains 로스터리 : 소소한사치, 한국 Korea 품종 : 레드 카투아이 가공 : K-72 / 워시드 K-72가 뭐였냐하고 생각해보면 기억이 안나서 찾아봤더니, 일단 12시간동안 물 속에 발효시킨 후 건져내서 72시간동안 말리면서 발효시키고, 그 후에 다시 24시간동안 불려 워시드 작업을 진행한다고. 요새는 보기 힘든 방식이다, 요즘은 굳이 손 많이 가는 프로세스 할 거라면 일단 무.. 2022. 12. 1.
파나마 치리퀴 보케테 하라미요 '핀카 레리다 - 에스플렌도로사' 게이샤 워시드 파나마 치리퀴 보케테 하라미요 '핀카 레리다 - 에스플렌도로사' 게이샤 워시드 Panama Chiriqui, Boquete Jaramillo 'Finca Lerida - Esplendorosa' Geisha Washed 테이스팅 노트 : 녹차, 레몬 캔디, 프루티, 시트러스 Tasting Note : Green Tea, Lemon Candy, Fruity, Citrus 로스터리 : 소소한사치, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 내가 소소한사치를 정말 좋아하게 된 커피다. 레리다 게이샤의 경우엔 다른 파나마보다 파격적으로 저렴한 가격에 퀄리티는 나쁘지 않은 가성비 게이샤였는데, 이 때 마신 레리다의 맛은 - 녹차가 레몬캔디에 녹아서 사르르 사라지는 이 황홀한 맛과 느낌은 아직까지도 기억에 남.. 2022. 12. 1.
과테말라 우에우에테낭고 '와이칸' 필드블렌드 워시드 과테말라 우에우에테낭고 '와이칸' 필드블렌드 워시드 Guatemala Huehuetenango 'Waykan' Field Blend Washed 테이스팅 노트 : 베리류, 바닐라, 우디 Tasting Note : Berries, Vanilla, Woody 로스터리 : 소소한사치, 한국 Korea 품종 : 티피카, 카투라, 버번, 카투아이, 파체 가공 : 워시드 지금은 명성이 퇴색된, 과거의 최고 가성비 스페셜티로 불린 와이칸 필드블렌드. 우에우에테낭고의 소농들 커피를 싹 모아 섞어버린 커피였는데, 아무래도 필드블렌드가 다양하게 섞이다 보니 구매를 언제 했는지에 따라서 맛도 다른 커피였지만, 너무나 저렴하고 대중들의 입맛에 적절한 스페셜티였기에 정말 오랫동안 사랑을 받았다. 난 그렇게까지 좋아하진 않았지만. 2022. 12. 1.
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