온두라스 인티부카 마사구아라 '엘 인헤르토' 카투아이 워시드
온두라스 인티부카 마사구아라 '엘 인헤르토' 워시드 Honduras Intibuca, Masaguara 'El Injerto' Catuai Washed 테이스팅 노트 : 딸기, 복숭아, 자두, 매실, 복합성 Tasting Note : Strawberry, Peach, Plum, Japanese Apricot, Complexive 로스터리 : 타셋커피로스터스, 한국 Korea 품종 : 카투아이 가공 : 워시드 의외로 해외나 한국에서 찾아보기 힘든 조합이다. 온두라스에서 키우는 품종중에 카투아이는 은근 찾아보기 힘들다. 물론 찾아보기 힘든 품종중에서 굳이 찾아마시라면 버번이겠지만, 카투아이도 나쁘지 않다. 엘 인헤르토라는 이름은 과테말라에서 유명한데, 엘 인헤르토 뿐만 아니라 엘 파라이소나 세로아줄 등, 사..
2022. 11. 30.
케냐 키리냐가 응가리마 룽게토 '키' 워시드
케냐 키리냐가 응가리마 룽게토 '키' 워시드 Kenya Kirinyaga, Ngarima Rungeto Co-op 'Kii' Washed 테이스팅 노트 : 라즈베리, 블랙커런트, 버터, 초콜렛 Tasting Note : Raspberry, Black Currant, Butter, Chocolate 로스터리 : 피오르드 커피 로스터스 Fjord Coffee Roasters, 독일 Germany 품종 : SL28, SL34, K7 가공 : 워시드 룽게토 협동조합에서 가장 유명한 팩토리 키. 피오르드는 사이즈를 적어두지 않아 아쉽다, 특이하게도 K7이 같이 들어있던 커피. 키는 늘 좋은 커피를 생산해 냈는데 이 때 마신 키가 좀 더 특별했던 것은, 케냐의 커피는 근래에 그나마 좋아졌지 이 때 당시에는 여러가지..
2022. 11. 30.
에티오피아 짐마 아가로 '듀로미나' 워시드
에티오피아 짐마 아가로 '듀로미나' 워시드 Ethiopia Jimma, Agaro 'Duromina' Washed 테이스팅 노트 : 살구, 백도, 홍차, 복합성 Tasting Note : Apricot, White Peach, Black Tea, Complexive 로스터리 : 피오르드 커피 로스터스 Fjord Coffee Roasters, 독일 Germany 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 이 커피는 내가 본격적으로 해외커피를 찾아다니게 만들고, 매년 이 듀로미나란 이름을 보면 마음을 설레게 하는 그 커피였다. 지금 생각해보자면 이 커피가 그렇게 맛있었냐? 라고 물으면 어느정도 보정이 아니냐, 라고 해도 할 말은 없지만, 그래도 맛있었던 거 같다. 강렬한 인텐스와 복합성, 그리고 클린함. 거기..
2022. 11. 30.
에티오피아 게데오 게뎁 '워르카 사카로 - 우리' 워시드
에티오피아 게데오 게뎁 '워르카 사카로 - 우리' 워시드 Ethiopia Gedeo, Gedeb 'Worka Sakaro - Wuri' Washed 테이스팅 노트 : 베리류, 포도, 솜사탕 단맛 Tasting Note : Berries, Grape, Cotton Candy 로스터리 : 릴라이어블, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 매우 강한 베리, 포도의 단맛, 의외로 적은 산미, 적은 내츄럴의 느낌. 이것도 맛있었다, 역시 크라운주얼. 산미 싫어한다는 사람에게 매우 쉽게 추천해줄만 한 그런 맛, 플로럴은 없지만 과일톤이 매우 강했다.
2022. 11. 30.
콜롬비아 산탄데르 아라토카 '하시엔다 라 프라데라 - 오스카 다자 패밀리' 워시드
콜롬비아 산탄데르 아라토카 '하시엔다 라 프라데라 - 오스카 다자 패밀리' 워시드 Colombia Santander, Aratoca 'Hacienda La Pradera - Oscar Daza Family' Washed 테이스팅 노트 : 체리, 풀바디, 밸런스 Tasting Note : Black Cherry, Full Body, Balanced 로스터리 : 릴라이어블, 한국 Korea 품종 : 카스티요, 콜롬비아, 타비, 티피카 가공 : 워시드(파라볼릭 드라이어) 이 커피는 크라운주얼의 이미지를 좀 좋게 만들기도 했는데, 흔히 커피 맛을 표현하는 그래프를 오각형이나 점수를 메기는데, 그게 전부 9~10점을 기록한다고 해야하나. 밸런스도 좋은데 맛도 강하고. 체리의 단맛과 산미, 콜롬비아의 마일드한 맛,..
2022. 11. 30.
에티오피아 예가체프 하렌자 '네겔레 고르비투' 워시드
에티오피아 예가체프 하렌자 '네겔레 고르비투' 워시드 Ethiopia Yirgacheffe, Harenja 'Negele Gorbitu' Washed 테이스팅 노트 : 재스민, 플로럴, 살구 Tasting Note : Jasmine, Floral, Apricot 로스터리 : 피오르드 커피 로스터스 Fjord Coffee Roasters, 독일 Germany 품종 : Heirloom, 데가 가공 : 워시드 피오르드에서 잠깐 팔고 구독으로 뿌리고 금방 끝난 원두로, 특히 데가 품종만 가급적 골라내었다고 한다. 매우 강한 재스민-플로럴, 밝은 산미, 살구-핵과류 텍스쳐. 듀로미나 이후로 에티오피아에 살구 노트만 뜨면 구매하게 되었는데, 네겔레는 정말 맛은 있었는데 내 취향까진 아니였다. 그렇다고 맛이 없거나 ..
2022. 11. 30.
듁스 에스프레소 블렌드
듁스 에스프레소 블렌드 Dukes Espresso Blend 테이스팅 노트 : 잘 익은 사과, 체리, 토피 Tasting Note : Ripe Apple, Cherry, Toffee 로스터리 : 듁스커피 Dukes Coffee, 호주 Australia 품종, 가공 : 블렌드 스타레소를 영입하고 나서 제대로 된 에쏘를 즐기자 해서 처음으로 구입해본 듁스, 이게 마지막이 되었지만.. 강한 사과맛, 초콜렛, 특유의 '카페인' 맛. 맛도 너무 강한고 찌르는건 둘째치고, 먹고나서 속이 쓰리고 여러 이유로 듁스에 대한 이미지가 굉장히 안좋아졌다.
2022. 11. 30.
브룬디 시비토케 '세헤 콜렉티브' 버번 내츄럴
브룬디 시비토케 '세헤 콜렉티브' 버번 내츄럴 Burundi Shibitoke 'Sehe Collective' Bourobn Natural 테이스팅 노트 : 스파클링, 럼, 자두, 밀크 초콜릿 Tasting Note : Sparkling, Rum, Plum, Milk Chocolate 로스터리 : 피오르드 커피 로스터스 Fjord Coffee Roasters, 독일 Germany 품종 : 버번 가공 : 내츄럴 굉장히 충격적이였다고 해야하나, 전에 먹어본 무산소발효 가공 커피중에 '메사 알타'라는 것이 있는데, 메사 알타에서 느낀 강한 알콜향이 물을 붓자마자 피어올랐다. 향신료를 섞은 럼과 아주 약간의 우디함(이 우디함은 추후 디개싱이 되면서 사라졌다. 야호!), 자두의 신맛과 단맛, 그리고 끝까지 이어지..
2022. 11. 30.
케냐 무랑가 왐부 '웨이타가' 워시드
케냐 무랑가 왐부 '웨이타가' 워시드 Kenya Muranga, Wambu 'Weithaga' Washed 테이스팅 노트 : 발효된 블루베리, 재스민, 꿀, 칸탈루프 Tasting Note : Fermented Blueberry, Jasmine, Honey, Cantaloupe 로스터리 : 피오르드 커피 로스터스 Fjord Coffee Roasters, 독일 Germany 품종 : SL28, SL34 가공 : 워시드 사실 처음먹었을 땐 단맛보다는 신맛이 강해서 음 그냥 자몽은 없는 괜찮은 케냐네..정도였지만. 몇일 지난 뒤 분쇄도를 조이고 포텐을 찾았다. 매우 강한 블루베리-칸탈루페의 단맛, 재스민, 밝은 산미. 특히 재스민과 그 따라오는 특유의 떫음과 감칠맛은 파나마의 게이샤, 프라이빗정도가 생각날 정..
2022. 11. 30.
