리더보드 시즌 08 / 10번
리더보드 시즌 08 / 10번 Leaderboard Season 08 / No.10 테이스팅 노트 : 재스민, 버터, 살구, 복숭아, 홍차 Tasting Note : Jasmine, Butter, Apricot, Peach, Black Tea 리더보드 열번째, 빈이 꽤 작고 크기가 일정하다. 바로 생각난것이 에티오피아 자생종이고 홀빈도 그런 에티오피아 워시드 향이 나는데 약간 이게 에티오피아일까? 하는 의문이 살짝 스쳐 지나갔다. 에티오피아에서 볼법한 균일함은 아닌거 같아서인데, 바로 생각난것이 파나마의 하트만 농장. 일단 맘속에서는 에티오피아 품종이 확정이다. 근데 파나마는 아니고 에티오피아 같은것이 물빠짐이 굉장히 느리다. 파나마보다 에티오피아가 고지대가 더 여유가 있고(파나마가 없다기 보단, 거기서..
2022. 12. 8.
리더보드 시즌 08 / 9번
리더보드 시즌 08 / 9번 Leaderboard Season 08 / No.9 테이스팅 노트 : 너티, 장미, 베리류, 바닐라, 오렌지 Tasting Note : Nutty, Rose, Berries, Vanilla, Orange 리더보드 아홉번째, 대놓고 품종이 카투아이라 적혀있는 이 커피는 내츄럴이다. 어제 19그램즈같은 이상한 페루 내츄럴이 아니라면.. 카투라답게 홀빈이 정갈하다. 맛은 뭐 평범한 내츄럴이긴 한데 너티가 좀 튀고, 발효취가 약간 있고, 발효취가 있는 내츄럴에서 만나기 힘든 바닐라가 살짝 있다. 약간 텁텁한 너티와 장미, 베리류의 프루티, 그리고 약간의 바닐라와 오렌지. 가끔씩 후미에서 발효취가 느껴지고 있다. 아마 파나마 카투아이 내츄럴인거 같은데, 국가별로 대입해 봤을 때 이런 ..
2022. 12. 8.
케냐 니에리 '무쿠루웨이니 AA - 카하와 보라 밀' 워시드
케냐 니에리 '무쿠루웨이니 AA - 카하와 보라 밀' 워시드 Kenya Nyeri 'Mukurweini AA - Kahawa Bora Mill' Washed 테이스팅 노트 : 사과주, 사과, 샴페인, 애플사이더, 블랙커런트 Tasting Note : Apple Liqueur, Apple, Champagne, Apple Cider, Black Currant 로스터리 : 라 카브라 La Cabra, 덴마크 Denmark 품종 : SL28, SL34, 바티안 가공 : 워시드 이 케냐는 뭐랄까, 내가 특정 기점으로 레시피와 추출도구도 바꾸고 설탕도 넣지 않았는데, 설탕을 넣지 않았는데도 커피의 단맛을 정확히 인지하게 만들어준 고마운 커피다. 맛도 너무 좋은 커피였고, 지금도 마시고싶은 커피인데 최근에 만나긴 했다.
2022. 12. 7.
에티오피아 셰카 마샤 '카워 팜 - 헬레나 조르잘리스' 내츄럴
에티오피아 셰카 마샤 '카워 팜 - 헬레나 조르잘리스' 내츄럴 Ethiopia Sheka, Masha 'Kawo Farm - Heleanna Georgalis' 내츄럴 테이스팅 노트 : 재스민, 열대과일, 패션프룻, 라임, 살구, 블루베리 Tasting Note : Jasmine, Tropical Fruits, Passionfruit, Lime, Apricot, Blueberry 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : Heirloom(74110 추정) 가공 : 내츄럴
2022. 12. 7.
리더보드 시즌 08 / 8번
리더보드 시즌 08 / 8번 Leaderboard Season 08 / No.8 테이스팅 노트 : 복숭아, 베리류, 오렌지, 발효된 Tasting Note : Peach, Berries, Orange, Fermented 리더보드 여덟번째, 원래 7번을 까야해쓴데 깜빡하고 8번을 개봉했다. 홀빈은 약간 불안정한, 로부스타와 아라비카가 섞여있는 모양새라 골치가 아프다. 프로세스는 내츄럴인 듯 했고 겉보기로는 품종 범위를 좁히기가 매우 힘들다. 스크린사이즈가 작은 애들은 생긴게 꼭 로부스타고, 큰 애들은 아라비카다. 인도네시아 블렌드나 에티오피아 자생종, 낮은확률로 카투아이나 핑크버번일 가능성정도가 있다. 이제 맛에서 구분을 해야할까 하면 또 머리가 아프다. 맛이 상당히 좋지 않은데, 일단 내츄럴인데 이런 맛..
2022. 12. 7.
브라질 미나스 제라이스 트레스 코라송스 '파젠다 두 로보' 옐로우 카투아이 펄프드 내츄럴
브라질 미나스 제라이스 트레스 코라송스 '파젠다 두 로보' 옐로우 카투아이 펄프드 내츄럴 Brazil Minas Gerais, Três Corações 'Fazenda do Lobo' Yellow Catuai Pulped Natural 테이스팅 노트 : 너티, 코코아, 시트러스, 초콜렛 Tasting Note : Nutty, Cocoa, Citrus, Chocolate 로스터리 : 노르드 Nord Brenneri, 노르웨이 Norway 품종 : 옐로우 카투아이 가공 : 펄프드 내츄럴 카페박스, 12월이라고 든든한 커피를 보내줬다..? 노르딕 스타일로 로스팅한 브라질의 스페셜티가 무슨 맛일까 궁금했는데, 너티를 제외한다면 꽤 괜찮은 커피였다. 요즘 브라질의 스페셜티 구도는 달라져서 이런 커피를 은근히 만나..
2022. 12. 6.
