온두라스 라파스 마르살라 치나클라 '카바예로 #1' 카투아이 워시드
온두라스 라파스 마르살라 치나클라 '카바예로 #1' 카투아이 워시드 Honduras La Paz, Marcala Chinacla 'Caballero #1' Catuai Washed 테이스팅 노트 : 토피, 사과, 무화과, 버터, 바닐라 Tasting Note : Toffee, Apple, Fig, Butter, Vanilla 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : 카투아이 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 22번, 온두라스의 까바예로 카투아이. 나는 까바예로를 싫어하진 않고 오히려 좋아하긴 하지만, 이 카투아이는 진짜 1년에 참 많이 마시는 거 같다. 그만큼 찾는사람도 많고 퀄리티도 좋다는 뜻이기는 한데, 카투아이는 까바예로의 농장에서 나오는 품종중에 가장 어둡고 달달하고..
2022. 12. 23.
콜롬비아 후일라 라 플라타 '라 팔마 - 호세 프레디 로드리게스, 코파 데 옥시덴테 1위' 콜롬비아 워시드
콜롬비아 후일라 라 플라타 '라 팔마 - 호세 프레디 로드리게스, 코파 데 옥시덴테 1위' 콜롬비아 워시드 Colombia Huila, La Plata 'La Palma - José Fredy Rodriguez, Copa de Occidente No.1 Winner' Colombia (Low O2 Fermented) Washed 테이스팅 노트 : 크랜베리, 블랙 체리, 넥타린, 장미, 크림, 복합적인 신맛 Tasting Note : Cranberry, Black Cherry, Nectarine, Rose, Cream, Complexive Acidity 로스터리 : 캐리어 로스팅 컴퍼니 Carrier Roasting Co, 미국 U.S.A 품종 : 콜롬비아 가공 : (Low O2 Fermented) 워시드..
2022. 12. 23.
에콰도르 이마부라 인탁 밸리 '핀카 라 솔레다드 - 페페 지죤' 메호라도 워시드
에콰도르 이마부라 인탁 밸리 '핀카 라 솔레다드 - 페페 지죤' 메호라도 워시드 Ecuador Imabura, Intag Valley 'Finca La Soledad - Pepe Jijón' Mejorado JJ Washed 테이스팅 노트 : 브라운 슈거, 솜사탕, 레몬에이드, 허니서클, 생강꽃, 꿀 Tasting Note : Brown Sugar, Cotton Candy, Lemonade, Honeysuckle, Ginger Flower, Honey 로스터리 : 글리프 서플라이 Glyph Supply Co, 싱가포르 Singapore 품종 : 메호라도 가공 : JJ 워시드 토미가 넣어준 글리프의 핀카 라 솔레다드, 한국에서는 페페 지존으로 불리던 그 커피다. 맨해튼에서 로스팅한걸 보기도 했고 그 전엔 ..
2022. 12. 21.
파나마 치리퀴 보케테 '호르기탈 에스테이트 - 도나 에이라 마리아' 티피카 워시드
파나마 치리퀴 보케테 '호르기탈 에스테이트 - 도나 에이라 마리아' 티피카 워시드 Panama Chiriqui, Boquete 'Horgital Estate - Dona Eira Maria' Typica Washed 테이스팅 노트 : 화이트 초콜렛, 베리류, 시트러스, 플럼, 부드러움 Tasting Note : White Chocolate, Berries, Citrus, Plum, Smooth 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : 티피카 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 21번, 파나마의 호르기탈 에스테이트. 거의 한 1년만에 마시는 파나마의 티피카 품종인 듯 하다, 마지막으로 마셨던게 팔모가 줬던 알티에리 였을 듯 하다. 파나마의 경우엔 게이샤로도 유명하지만 티피카의 ..
2022. 12. 21.
엘살바도르 찰라테낭고 '라 몬타냐' SL28 무산소발효 내츄럴
엘살바도르 찰라테낭고 '라 몬타냐' SL28 무산소발효 내츄럴 El Salvador Chalatenango 'La Montaña' SL28 Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 블랙베리, 레몬에이드, 라임, 라즈베리, 밀크 초콜릿 Tasting Note : Blackberry, Lemonade, Lime, Raspberry, Milk Chocolate 로스터리 : 19grams, 독일 Germany 품종 : SL28 가공 : 무산소발효 내츄럴 19grams의 어드밴트 캘린더 20번, 엘살바도르의 라 몬타냐. 나무사이로를 통해 들어온 그 농장인거 같은데 정확한 지역정보가 없어서 비교는 힘들다. 엘살바도르는 열악한 커피산업을 바꾸기 위해 농장들이 다양한 품종을 심거나 생두사에서 심기를 원하는데,..
2022. 12. 20.
온두라스 산타바바라 라스베가스 라스 페니탸스 '미스 페니탸스 - 호르헤 미사엘 오초아 벤츄라' 파라이네마 허니
온두라스 산타바바라 라스베가스 라스 페니탸스 '미스 페니탸스 - 호르헤 미사엘 오초아 벤츄라' 파라이네마 허니 Honduras Santa Bárbara, Las Vegas Las Peñitas 'Mis Peñitas - Jorge Misael Ochoa Ventura' Parainema Honey 테이스팅 노트 : 참깨, 살구, 장미, 베리류, 오렌지, 샴페인 Tasting Note : Plum, Cherry Candy, Grapefruit, Floral. 로스터리 : 리얼빈, 한국 Korea 품종 : 파라이네마 가공 : 허니 도안에서 온두라스의 산타바바라 커피를 전문적으로 수출하는 산 비센테의 생두를 들여온다고 했을 때 리스트를 보고 '이거 좀 힘들지 않나?' 하는게 바로 이 일명 오초아 파라이네마. ..
2022. 12. 20.
과테말라 프라이자네스 '산 빅터' 무산소발효 내츄럴
과테말라 프라이자네스 '산 빅터' 무산소발효 내츄럴 Guatemala Fraijanes 'San Victor' Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 빨간 자두, 체리 캔디, 자몽, 플로럴 Tasting Note : Plum, Cherry Candy, Grapefruit, Floral. 로스터리 : 19grams, 독일 Gernamy 품종 : 버번, 카투라, 카투아이 가공 : 무산소발효 내츄럴 19grams의 어드밴트 캘린더 19번, 과테말라의 산 빅터 농장 블렌드. 이번주부터 꽤 실험적인 품종과 프로세스가 들어있는 커피들이 많은데, 과테말라의 무산소발효로 시작을 끊는다. 과테말라 커피는 내가 엄청 좋아하지도 않고 유명 산지도 아니라서 걱정이 좀 된다. 걱정한것에 비해 - 생각보다 많이 맛있다..
2022. 12. 19.
온두라스 산타바바라 엘 세드랄 '리오넬 마르티네즈' 워시드
온두라스 산타바바라 엘 세드랄 '리오넬 마르티네즈' 워시드 Honduras Santa Bárbara, El Cedral 'Leonel Martinez' Washed 테이스팅 노트 : 초콜렛 퍼지, 살구, 헤이즐넛, 브라운 슈거 Tasting Note : Chocolate Fudge, Apricot, Hazlenut, Brown Sugar 로스터리 : 하트 커피 로스터스 heart coffee roasters, 미국 U.S.A 품종 : 파카스 가공 : 워시드 도안과 친목을 다지게 된 계기가 바로 이 커피. 산타바바라에는 농장을 두고 커피를 하는 농부들도 있지만 작게, 이름만 붙이고 엘 세드랄이나 라스 플로레스 등에서 산비탈에 대충 파카스 심고 커피를 수확하는 농부들도 있고, 굳이 농장을 신경쓰지 않는 농부..
2022. 12. 19.
콜롬비아 톨리마 산안토니오 '엘 플레이서' 카스티요 워시드
콜롬비아 톨리마 산안토니오 '엘 플레이서' 카스티요 워시드 Colombia Tolima, San Antonio 'El Placer' Castillo Washed 테이스팅 노트 : 사과 쥬스, 열대과일, 복숭아, 열대과일 젤리 Tasting Note : Apple Juice, Tropical Fruits, Peach, Tropical Fruits Jelly 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 카스티요 가공 : 워시드 엘 플레이서의 가장 정점일 때 마신 카스티요였던 거 같다. 지금은 많은 콜롬비아 스페셜티 농장에서 카스티요를 열심히 키우고 있으나 이때는 약간 반신반의했던 분위기이지 않았던가. 이 이후로 엘 플레이서의 받아보지 못했었나, 한번 더 받았었나, 당시에 받을땐 살짝 궁..
2022. 12. 18.
쿠바 시에라 마에스트라 '세라노' 티피카 워시드
쿠바 시에라 마에스트라 '세라노' 티피카 워시드 Cuba Sierra Maestra 'Cerrano' Typica Washed 테이스팅 노트 : 사이더, 스파이스, 라즈베리, 블루베리, 과실주 Tasting Note : Cider, Spices, Raspberry, Blueberry, Fruit Liqueur 로스터리 : 19grams, 독일 Gernamy 품종 : 티피카 가공 : 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 18번, 쿠바의 세라노 티피카. 쿠바커피야 한국에서도 심심찮게 보이긴 하는데 흔한 커피는 아니다. 꽤 오래전부터 커피농사를 시작한 나라이지만 요새 잘나가는 생산지와는 거리가 너무 멀고 특히 가격면에서 경쟁력이 많이 떨어지는 거 같다. 나라도 쿠바에서 맘에들고 좋은 커피를 찾을 시간에 다른..
2022. 12. 18.
에티오피아 시다마 벤사 '샨타웨네' 무산소발효 내츄럴
에티오피아 시다마 벤사 '샨타웨네' 무산소발효 내츄럴 Ethiopia Sidama, Bensa 'Shantawene' Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 사이더, 스파이스, 라즈베리, 블루베리, 과실주 Tasting Note : Cider, Spices, Raspberry, Blueberry, Fruit Liqueur 로스터리 : 더 반 The Barn, 독일 Gernamy 품종 : Heirloom 가공 : 무산소발효 내츄럴 오늘 낮에 먹을 커피가 심심하지 않을까 하는 이유로 고른 토미팩 커피. 화려한게 먹고싶어서 이것저것 찾아보다가 샨타웨네 무산소가 있어서 골랐다. 뭐 자의반 타의반으로 매년 마시게 되는 샨타웨네, 무산소가공 하기 전의 내츄럴로 여러 로스터리를 꽉 잡았을 때의 절정에서 내..
2022. 12. 18.
케냐 엠부 '냐웨이라 AB' 워시드
케냐 엠부 '냐웨이라 AB' 워시드 Kenya Embu 'Nyawira AB' Washed 테이스팅 노트 : 허브, 망고, 오렌지 시럽, 복숭아, 버터스카치 Tasting Note : Herb, Mango, Orange Syrup, Peach, Butterscotch 로스터리 : 하트 커피 로스터스 heart coffee roasters, 미국 U.S.A 품종 : SL28, SL34 가공 : 워시드 냐웨이라 팩토리는 하트를 통해 알게된 매우 퀄리티가 뛰어난 케냐 팩토리인데, 심지어 엠부 지역을 내가 사랑하도록 만들었다. 엠부의 커피는 다른 케냐와는 다르게 커런트가 무겁지 않고 가벼운 화이트커런트도 있고, 플로럴도 자주 만날 수 있다. 자몽이나 블랙커런트가 지겹다면 나는 엠부지역의 케냐를 추천하곤 하는데,..
2022. 12. 17.
