에티오피아 시다마 보나 주리아 '데메카 베차 - 데이 랏, 아옐레 툴루' 워시드
에티오피아 시다마 보나 주리아 '데메카 베차 - 데이 랏, 아옐레 툴루' 워시드 Ethiopia Sidama, Bona Zuria 'Demeka Becha - Day Lot, Ayele Tulu' Washed 테이스팅 노트 : 시트러스, 락틱, 레몬 젤리, 자몽 캔디 Tasting Note : Citrus, Lactic, Lemon Jelly, Grapefruit Candy 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 데메카 베차가 세이에 올라온 걸 보고 바로 애드온했던 기억이 있다. 색이 노란데 실제로 맛도 노란계열의 커피로, 특히 시트러스가 복합성이 너무 좋았다. 베르가못과 탠저린, 만다린 등이 섞인 복합성에 락틱 등, 퀄리티가 굉장히 뛰어났다. ..
2023. 1. 25.
르완다 응고로레로 '큠바' 워시드
르완다 응고로레로 '큠바' 워시드 Rwanda Ngororero 'Cyumba' Washed 테이스팅 노트 : 빨간 베리류, 로즈힙, 브라운 슈거, 바닐라, 플로럴 Tasting Note : Red Berries, Rosehip, Brown Sugar, Vanilla, Floral 로스터리 : 프룩트 커피 로스터스 Frukt Coffee Roasters, 핀란드 Finland 품종 : 레드 버번, 잭슨 가공 : 워시드 응고로레로의 커피는 르완다에서도 별로 유명하지 않은데, 특정 지역은 레드버번 뿐만이 아니라 잭슨이나 K7같은 품종도 있다. 자연적으로 번진건지, 혹은 레드버번만 심은곳이 프로젝트의 지원을 받아 퀄리티가 높은지는 르완다의 커피역사를 잘 몰라서, 그래도 요새 다양한 품종이 섞인 르완다 커피가 ..
2023. 1. 25.
케냐 니에리 '가차타 AB' 워시드
케냐 니에리 '가차타 AB' 워시드 Kenya Nyeri 'Gachatha AB' Washed 테이스팅 노트 : 구아바 젤리, 브라운 슈거, 포트와인, 자몽, 플로럴 Tasting Note : Guava Jelly, Brown Sugar, Port Wine, Grapefruit, Floral 로스터리 : 케이스 커피 로스터스, Case Coffee Roasters, 미국 U.S.A 품종 : SL28, SL34 가공 : 워시드 케이스는 쿠마와 꽤 연관이 깊은 - 동네가 비슷해서 그런가. 가져오는 커피도 비슷한데 비해 로스팅포인트는 너무나 다르다. 쿠마가 좀 더 가볍고 케이스가 묵직하다 못해 엄청난 인텐스와 질리는듯한 단맛으로, 나중에 살 일이 있다면 무조건 물을 첨수하는 쪽의 계열로 마실 거 같다, 아이스..
2023. 1. 25.
에티오피아 시다마 봄베 '아보레' 허니
에티오피아 시다마 봄베 '아보레' 허니 Ethiopia Sidama, Bombe 'Abore' Honey 테이스팅 노트 : 레몬, 블랙베리, 라임, 코코아 Tasting Note : Lemon, Blackberry, Lime, Cocoa 로스터리 : 해피 머그 커피 로스터스 Happy Mug Coffee Roasters, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 허니 이 커피를 분명 마셨는데 리뷰가 블로그에 없어서 인스타의 내용으로 대체하려고 했는데, 이 리뷰를 올렸을 당시 긴 감상이 없어서 뭐 할말이 없다. 코코아 노트가 있어서 좀 쿰쿰하게 흘러 갈 줄 알았으나, 굉장히 노란톤과 산뜻한 단맛으로 넘어가서 기분 좋게 마셨다.
2023. 1. 25.
에티오피아 오로미아 구지 '하로 웨라부' 무산소발효 내츄럴
에티오피아 오로미아 구지 '하로 웨라부' 무산소발효 내츄럴 Ethiopia Oromia, Guji 'Haro Welabu' Anaerobic Natural 테이스팅 노트 : 소다, 블루 큐라소, 라즈베리, 발효된 과일, 딸기 Tasting Note : Soda, Blue Curacao, Raspberry, Fermented Fruits, Strawberry 로스터리 : 루나 커피 Luna Coffee, 캐나다 Canada 품종 : Heirloom 가공 : 무산소발효 내츄럴 에티오피아의 무산소발효는 꽤 원시적이라고 표현하는데, 중남미의 체계적으로 설계된 무산소와는 다르게 시설의 열악함으로 인해 그냥 플라스틱 통 안에다 물붓고 산소와의 접촉을 차단해버리는 방식의 무산소를 자주 사용하는데, 그 덕분인지 중남미..
2023. 1. 25.
에콰도르 로하 차구아르팜바 '핀카 인데라' 게이샤 이중발효 내츄럴
에콰도르 로하 차구아르팜바 '핀카 인데라' 게이샤 이중발효 내츄럴 Ecuador Loja, Chaguarpamba 'Finca Indera' Gesha Double Ferment Natural 테이스팅 노트 : 빵, 베이킹 스파이스, 라즈베리, 복숭아, 티라이크 Tasting Note : Bread, Baking Spice, Raspberry, Peach, Tealike 로스터리 : 오나 커피 ONA Coffee, 호주 Australia 품종 : 게이샤 가공 : 이중발효 내츄럴 오나의 로스팅이 매우 별로였던 시절의 이 커피, 과장이 아니라 로스팅이 너무 심각하게 별로라 나중에 마실 라즈베리 캔디 전까지 오나에서 뭘 하던 불신하던 시절이 있었다. 이중발효는 요즘 자주 보이는 내츄럴 기법인데 과발효 느낌도 ..
2023. 1. 25.
파나마 치리퀴 보케테 '하시엔다 라 에스메랄다 - 마리오' 게이샤 워시드
파나마 치리퀴 보케테 '하시엔다 라 에스메랄다 - 마리오' 게이샤 워시드 Panama Chiriqui, Boquete 'Hacienda La Esmeralda - Mario' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 베르가못, 오렌지 블라썸, 시트러스 오일, 포도, 밀키 Tasting Note : Bergamot, Orange Blossom, Citrus Oil, Grape, Milky 로스터리 : 커피콜렉티브 Coffee Collective, 덴마크 Denmark 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 매년 콜렉티브에서 가져오는 마리오 게이샤, 한국에도 종종 보이긴 하지만 무슨짓을 해도 콜렉에서 구입하는게 더 싸다. 요즘은 전보다 맛이 없나? 하는 로스팅을 종종 만나서 딱히 구매의사는 들지 않으나 에스메랄다에..
2023. 1. 25.
에티오피아 짐마 아가로 '듀로미나' 워시드
에티오피아 짐마 아가로 '듀로미나' 워시드 Ethiopia Jimma, Agaro 'Duromina' Washed 테이스팅 노트 : 복숭아, 레몬 베르베나, 홍차, 플로럴 Tasting Note : Peach, Lemon Verbena, Black Tea, Floral 로스터리 : 루나 커피 Luna Coffee, 캐나다 Canada 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 듀로미나도 정말 랏이 다양하게 많은데 이건 뭐라고 해야하지, 생두사인 레드폭스에서 좋아하는 에티오피아는 꽤 허브한 커피를 좋아하고 점수도 높게 주는 경향이 있는데, 뭐 맨날 마시면 다 허브틱해서 별 감흥이 없다. 그냥 짐마 커피구나~ 하는 감상. 그나마 듀로미나는 프루티가 다른 레드폭스의 짐마보단 강했다.
2023. 1. 25.
