에티오피아 짐마 리무 세카 '파헴' 내츄럴
에티오피아 짐마 리무 세카 '파헴' 내츄럴 Ethiopia Jimma Limu Seqa 'Fahem' Natural 테이스팅 노트 : 오렌지, 레몬 필, 열대과일, 핵과류, 플로럴 Tasting Note : Orange, Lemon Peel, Tropical Fruits, Stone Fruit, Floral 로스터리 : 팀 웬델보 Tim Wendelboe, 노르웨이 Norway 품종 : 74110, 74118 가공 : 내츄럴 팀 웬델보가 에티오피아와 케냐에 투자했던 곳 중 에티오피아의 파헴, 짐마의 싱글 프로듀싱 내츄럴을 지원하는 프로젝트가 있는데 이름이 기억이 나지 않는다, 커피리브레에서 들여오는 싱글 프로듀싱 짐마 내츄럴도 그 프로젝트의 일환중 하나 일 것이다. 유명 로스터리들은 에티오피아 내츄럴에 ..
2022. 12. 4.
케냐 키리냐가 '키우뉴 AB' 워시드
케냐 키리냐가 '키우뉴 AB' 워시드 Kenya Kirinyaga 'Kiunyu AB' Washed 테이스팅 노트 : 카라멜, 블랙베리, 히비스커스, 열대과일, 라임, 오렌지 Tasting Note : Caramel, Blackberry, Hibiscus, Tropical Fruits, Lime, Orange 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : SL34, 루이루11 가공 : 워시드 세이의 케냐는 다른 로스터리에서 표현하는 것과는 다르다. 다른 로스터리는 혀를 강하게 누르거나 입을 채우는 식의 커피로 로스팅한다면 세이는 굉장히 가벼운, 텍스쳐보단 향으로 입 중앙에서 폭발시키는 그런 전달방식으로 커피의 맛을 낸다. 케냐에서 더욱 특별하게 느껴지는 로스팅 스타일. 키우뉴는 매년,..
2022. 12. 4.
콜롬비아 후일라 '라 플라타' 워시드
콜롬비아 후일라 '라 플라타' 워시드 Colombia Huila 'La Plata' Washed 테이스팅 노트 : 초콜릿, 토피, 라임, 라즈베리 Tasting Note : Chocolate, Toffee, Lime, Raspberry 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 콜롬비아, 카스티요, 카투라 가공 : 워시드 세이의 배송실수 이후로 패키지도 바뀌고 커피도 추가로 받고, 이 패키지는 지금까지 사용되고 있는 겉 박스인데 꽤 이쁘다. 원두카드에 정보도 많고. 라 플라타는 지금은 한국에도 들어오는 걸로 아는 꽤 좋은 커뮤니티 필드 블렌드로 세이에서는 초콜릿 노트가 들어간 커피를 세련되게 맛을 표현하는데, 이게 그 첫번째였다. 항상 마실때마다 로이스 초콜릿을 먹는 듯한 그런 느..
2022. 12. 4.
콜롬비아 후일라 아세베도 '핀카 라 그라나다 - 돈 가브리엘 카스타뇨' 핑크버번 연장발효-워시드
콜롬비아 후일라 아세베도 '핀카 라 그라나다 - 돈 가브리엘 카스타뇨' 핑크버번 연장발효-워시드 Colombia Huila, Acevedo 'Finca La Granada - Don Gabriel Castaño' Pink Bourbon (EF)-Washed 테이스팅 노트 : 살구, 포도, 카라멜, 귤, 플로럴 Tasting Note : Apricot, Grape, Caramel, Tangerine, Floral 로스터리 : 19grams 품종 : 핑크버번 가공 : (연장발효) 워시드 19grams의 어드밴트 캘린더 4번, 콜롬비아의 핀카 라 그라나다. 농장명으로 적으면 잘 모르지만 프로듀서 이름으로 부르면 아하! 핑크버번 아시는구나! 하는 그 이름, 가브리엘 카스타뇨. 프로세싱은 일반적인 워시드라고 적혀..
2022. 12. 4.
리더보드 시즌 08 / 5번
리더보드 시즌 08 / 5번 Leaderboard Season 08 / No.5 테이스팅 노트 : 블랙커런트, 포도류, 자두, 무르고 발효된, Crisp, 플로럴 Tasting Note : Black Currant, Grapes, Dark Plum, Bruised & Fermented, Crisp, Floral 리더보드 다섯번째, 홀빈에서부터 '나 무산소요' 하는 개성이 있고, 콩이 크기는 비슷한데 좀 이상하게 못생겼다. 꾸불꾸불하거나 통통한 홀빈이 여러 다양한 모습으로 섞여있는데 크기가 16~17정도 되는 듯. 가능성은 세개다. 라우리나 + 아라모사, 핑크버번, 그리고 시드라. 자꾸 못생긴 커피에 핑버나 시드라를 끼워넣어서 미안하지만, 이 둘의 형질은 소수의 특정 농장 빼고 매우 불안정하다. 무산소 특..
2022. 12. 4.
에티오피아 짐마 아가로 '케다마이' 워시드
에티오피아 짐마 아가로 '케다마이' 워시드 Ethiopia Jimma, Agaro 'Kedamai' Washed 테이스팅 노트 : 황도, 오렌지, 리치, 페이퍼리 Tasting Note : Yellow Peach, Orange, Lychee, Papery 로스터리 : 팔라 커피 Pala Kaffebrenneri, 노르웨이 Norway 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 음, 맛이 다 좋다가 페이퍼리한 느낌이 있어서 아쉬웠다. 클래식하면서 뛰어난, 듀로미나나 비프투 구디나같은 아가로 커피가 될 뻔 했으나...
2022. 12. 3.
과테말라 우에우에테낭고 '엘 미라도르 - 후안 가스파르' 워시드
과테말라 우에우에테낭고 '엘 미라도르 - 후안 가스파르' 워시드 Guatemala Huehuetenango 'El Midarod - Juan Gaspar' Washed 테이스팅 노트 : 오렌지 쥬스, 블랙 커런트, 사과, 약간의 견과류 Tasting Note : Orange Juice, Blackcurrant, Apple, Nutty 로스터리 : 팔라 커피 Pala Kaffebrenneri, 노르웨이 Norway 품종 : 카투라, 파체, 카투아이, 버번 가공 : 워시드 노르웨이의 정말 작은 마이크로 로스터리 PALA다. 탐험을 한다는 느낌으로 카페박스 구독은 정말 좋은 선택지중 하나다, 물론 안좋은게 나왔을 때 책임은 온전히 본인이지만.. 그게 구독하는 맛이지. 사실 모든 커피는 내가 골라서 내려서 입에..
2022. 12. 3.
에티오피아 게데오 게뎁 '첼베사 - 살리 겔리겔루 팜' 내츄럴
에티오피아 게데오 게뎁 '첼베사 - 살리 겔리겔루 팜' 내츄럴 Ethiopia Gedeo, Gedeb 'Chelbesa - Sali Geligelu Farm' Natural 테이스팅 노트 : 딸기, 살구, 라즈베리, 크랜베리, 홍차 Tasting Note : Strawberry, Apricot, Raspberr, Cranberry, Black Tea 로스터리 : 아이덴티티커피랩, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴 게샤빌리지와 교환한 살리 겔리겔루다. 매장에서 마셨을 때 너무 맛있어서 교환을 제안했고 받은 커피인데, 한 3일동안은 괜찮았으나 그 뒤로 후미에서 발효취가 스멀스멀 올라와 반정도 남은걸 누나에게 줬다. 지금은 하지 않는 에티오피안컵은 퀄리티가 뛰어난 에티오피아 커피를 옥션..
2022. 12. 3.
