브라질 MG '파젠다 산타 세실리아' 카투아이 내츄럴
브라질 MG '파젠다 산타 세실리아' 카투아이 내츄럴 Brasil Minas Gerais, Carmo do Paranaíba 'Fazenda Santa Cecilia' Catuaí Natural 테이스팅 노트 : 헤이즐넛, 사과, 웜스파이스, 건과일, 카라멜 Tasting Note : Hazlenut, Apple, Warm Spices, Dried Fruits, Caramel 12월 1일이 되었으니, 1일에 맞는 19grams의 어드밴터 캘린더를 개봉했다, 물론 선 개봉한것도 있지만..아무튼. 19그램즈의 캘린더 1번은 브라질이다. 브라질에서 비교적 작은 규모의 농장을 운영하며 스페셜티를 생산하는 것으로 유명한 Minas Gerais의 커피다. 예전같았으면 브라질, 뉴~ 하면서 기겁했을 테지만 몇번의 브..
2022. 12. 1.
리더보드 시즌 08 / 2번
리더보드 시즌 08 / 2번 Leaderboad Season 08 / No.2 테이스팅 노트 : 배, 오렌지, 콜라, 발효주(부지) Tasting Note : Pear, Orange, Coke, Boozy 리더보드 두번째, 얜 겉보기부터가 심상치 않다. 와일드한 아라비카보다는 카티모르나 로부스타 하이브리드처럼 보이는 생김새의 커피고, 워시드가 아니라 내츄럴 계열의 커피다. 허니는 아닌 거 같고, 처음 생각하기로는 중국의 카티모르 내츄럴이라고 생각했다. 스크린사이즈도 어제마냥 작고 둥글둥글하고, 혹시몰라서 집에있는 카티모르와 비교해보니 거의 흡사했다. 맛은 솔직히 좀 밍밍하다. 약간 밍밍한 배의 쥬시함과 오렌지의 프루티, 콜라같은 찐득한 단맛, 그리고 후미에 살짝 올라오는 부지함까지. 내츄럴인데 바디가 상..
2022. 12. 1.
리더보드 시즌 08 / 1번
리더보드 시즌 08 / 1번 Leaderboad Season 08 / No.1 테이스팅 노트 : 복숭아, 고수 씨앗, 홍차, 야생화 Tasting Note : Peach, Koriander Seed, Black Tea, Wild Flowers 비밀친구가 1트씩 해보라고 리더보드를 하나씩 나눔했다. 난 이런 블라인드 테스트는 별로 좋아하지 않는데, 사실 스페셜티와 마이크로랏의 영역으로 들어가자면 특정 국가와 특정 품종보단, 특정 농장과 특정 떼루아가 끼치는 영향이 많다고 생각해서 범위가 넓은 블라인드는 그닥이다. 예를들어서 온두라스로 보자면, 산타바바라의 커피와 엘파라이소, 코마야구야, 마르살라 전부 제각각의 특성과 떼루아를 가지고 있어서 이 커피들을 전부 '온두라스 커피임'이라 묶기 민망할 정도로 맛이 ..
2022. 12. 1.
에티오피아 시다마 '훈쿠테' 내츄럴
에티오피아 시다마 '훈쿠테' 내츄럴 Ethiopia Sidama 'Hunkute' Natural 테이스팅 노트 : 딸기, 시리얼, 그래놀라, 우유 Tasting Note : Strawberry, Cereal, Granola, Milky 로스터리 : 로스터릭, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴 훈쿠테는 의외로 한국에 잘 들어오다 이제는 보기 힘든 비운의 커피다. ECX의 변화 이후로 에티오피아는 조금 더 '돈을 더 쳐주는' 생두사를 찾아 판매하기 시작했고, 혹은 한국에서 너무 저렴하게 사가려는 이유일수도 있다. 해외는 조금만 찾아보면 좋은 에티오피아 커피가 널렸는데 비해, 한국은 갈수록 폭이 좁아진다는게 너무 슬프다, 혹은 자업자득 이던가.
2022. 11. 30.
온두라스 렘피라 에스큄파라 '라 초레라' 필드블렌드 워시드
온두라스 렘피라 에스큄파라 '라 초레라' 필드블렌드 워시드 Hondruas Lempira, Esquimpara 'La Chorrera' Field Blend Washed 테이스팅 노트 : 밤, 바닐라, 포도 Tasting Note : Chestnut, Vanilla, Grape 로스터리 : 로스터릭, 한국 Korea 품종 : 카투라, 카투아이, 콜롬비아, 티피카, 인디오 가공 : 워시드 바밤바 맛이 진하게 나던 신기한 커피였다. 라떼로 말았다면 더 재밌는 맛이 났을 거 같은 커피.
2022. 11. 30.
에티오피아 게데오 게뎁 '워르카 허니' 내츄럴
에티오피아 게데오 게뎁 '워르카 허니' 내츄럴 Ethiopia Gedeo, Gedeb 'Worka Honey' Natural 테이스팅 노트 : 레몬, 구아바, 녹차, 열대과일 Tasting Note : Lemon, Guava, Green Tea, Tropical Fruits 로스터리 : 로스터릭, 한국 Korea 품종 : Heirloom 가공 : 내츄럴 워르카는 과거에 주위 스몰홀더즈가 아니라 다른 지역에서 갖고와 가공하는 워싱스테이션이기도 했는데, 워르카가 신생 워싱 스테이션이라 주위 스몰홀더즈 포섭을 못했다거나, 혹은 신생이라 다른곳에서 일부러 가져와 퀄리티를 높일 생각으로 작업했을 것이다, 지금은 더 복잡해졌지만. 지금은 예가체프와 게뎁을 확실히 분리해서 말하지만 이 때는, 게뎁이 제대로 주목받지도..
2022. 11. 30.
온두라스 인티부카 마사구아라 '엘 인헤르토' 카투아이 워시드
온두라스 인티부카 마사구아라 '엘 인헤르토' 워시드 Honduras Intibuca, Masaguara 'El Injerto' Catuai Washed 테이스팅 노트 : 딸기, 복숭아, 자두, 매실, 복합성 Tasting Note : Strawberry, Peach, Plum, Japanese Apricot, Complexive 로스터리 : 타셋커피로스터스, 한국 Korea 품종 : 카투아이 가공 : 워시드 의외로 해외나 한국에서 찾아보기 힘든 조합이다. 온두라스에서 키우는 품종중에 카투아이는 은근 찾아보기 힘들다. 물론 찾아보기 힘든 품종중에서 굳이 찾아마시라면 버번이겠지만, 카투아이도 나쁘지 않다. 엘 인헤르토라는 이름은 과테말라에서 유명한데, 엘 인헤르토 뿐만 아니라 엘 파라이소나 세로아줄 등, 사..
2022. 11. 30.
