에티오피아 짐마 베르소마 '비프투 구디나' 워시드
에티오피아 짐마 베르소마 '비프투 구디나' 워시드 Ethiopia Jimma, Beromsa 'Biftu Gudina' Washed 테이스팅 노트 : 재스민, 허브, 홍차, 베리류 단맛, 구아바 Tasting Note : Jasmine, Herb, Black Tea, Berries, Guava 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 워시드 비프투 구디나 또한 퀄리티가 좋은 짐마의 워시드 커피다. Kata Muduga Union과는 관련이 없지만 짐마의 포텐을 이전부터 계속, 꾸준히 보여주던 이 커피. 에코펄퍼를 사용해 워시드보단 허니에 가까우나 뭐 의미가 있나 하는 생각도 있으나, 요즘 듣는 얘기로는 코스타리카에서는 물부족으로 인해 모든 펄퍼를 에코펄퍼..
2023. 1. 4.
콜롬비아 톨리마 플라나다스 '티노코' 에인션트 게이샤 퍼먼테이션 인 체리 워시드
콜롬비아 톨리마 플라나다스 '티노코' 에인션트 게이샤 퍼먼테이션 인 체리 워시드 Colombia Tolima, Planadas 'Tinoco' Ancient Typica Washed with Fermenation in Cherry 테이스팅 노트 : 오렌지 크림씨클, 체리, 허니서클, 홍차, 스파클링 Tasting Note : Orange Creamsicle, Cherry, Honeysuckle, Black Tea, Sparkling 로스터리 : 모노그램 커피 Monogram Coffee, 캐나다 Canada 품종 : 에인션트 게이샤 가공 : 퍼먼테이션 인 체리 워시드 비밀친구의 커피 중 가장 흥미로웠던 커피고 꽤 오랫동안 모노그램에서 지켜본 커피, 고대종 티피카에 워시드지만 실험가공의 커피. 정확히 어떤..
2023. 1. 4.
콜롬비아 카우카 삐엔다모 '핀카 엘 파라이소 - 레티 베르뮨데스' 게이샤 이중발효 써멀쇼크 워시드
콜롬비아 카우카 삐엔다모 '핀카 엘 파라이소 - 레티 베르뮨데스' 게이샤 이중발효 써멀쇼크 Colombia Cauca, Piendamó 'Finca El Paraiso - Letty Bermundez', Gesha Double Fermentation Thermal Shock 테이스팅 노트 : 복숭아, 라즈베리, 치즈케이크, 카라멜 팝콘, 버터스카치, 레몬 Tasting Note : Peach, Raspberry, Cheese Cake, Caramel Popcorn, Butterscotch, Lemon 로스터리 : 티피카 Typica, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 이중발효 써멀쇼크 워시드 티피카의 로스터께서 티피카의 샘플을 보내주셨는데, 특별히 레티를 더 담아서. 레티는 이미 도안에서 수입하는..
2023. 1. 4.
온두라스 산타바바라 라스 플로레스 '핀카 돈 안드레스 - 호세 나훈 페르난데스 사빌리온' 게이샤 워시드
온두라스 산타바바라 라스 플로레스 '핀카 돈 안드레스 - 호세 나훈 페르난데스 사빌리온' 게이샤 워시드 Honduras Santa Bárbara, Las Flores 'Finca Don Andres - Hose Nahun Fernandez Sabillion' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 재스민, 살구, 케인 슈거, 생강, 레몬에이드, 티라이크 Tasting Note : Jasmine, Apricot, Cane Sugar, Ginger, Lemonade, Tealike 로스터리 : gionahhh, 한국 Korea 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 gionahhh가 로스팅한 나훈 페르난데즈 게이샤. 도안에서 들여온 San Vicente의 생두 3종중 가장 궁금했던 나훈 페르난데즈의 게이샤다. 나..
2023. 1. 2.
온두라스 산타바바라 엘 소스 '로스 퀘찰레스 - 페드로 사가츠메' 게이샤 워시드
온두라스 산타바바라 엘 소스 '로스 퀘찰레스 - 페드로 사가츠메' 게이샤 워시드 Honduras Santa Bárbara, El Sauce 'Los Quetzales - Pedro Sagastume' Gesha Washed 테이스팅 노트 : 재스민, 꿀, 오렌지 블라썸, 탠저린, 참깨 Tasting Note : Jasmine, Honey, Orange Blossom, Tangerine, Hint of Sesame 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : 게이샤 가공 : 워시드 비밀친구가 나눠준 세이의 페드로 사가스투메 게이샤. 한국에도 종종 들어오는 이 프로듀서는 솔직히 퀄리티가 높다고 생각하진 않은데 뭐 기회가 주어졌으니 그냥 마셔보기로 했다. 역시 딱 생각한 대로 나오는 뭐,..
2023. 1. 2.
에티오피아 시다마 '벤사 로지타' 무산소발효 워시드
에티오피아 시다마 '벤사 로지타' 무산소발효 워시드 Ethiopia Sidama 'Bensa Logita' Anaerobic Washed 테이스팅 노트 : 장미, 복숭아, 오렌지, 망고, 락틱 Tasting Note : Rose, Peach, Orange, Mango, Lactic 로스터리 : 세이커피 SEYCOFFEE, 미국 U.S.A 품종 : Heirloom 가공 : 무산소발효 워시드 세이에서는 거의 무산소발효를 쓰지 않으나 아마 프로듀서인 헬레나와의 관계를 위해 아마 로스팅하지 않았을까, 했던 커피다. 맛이 없던건 아닌데 무산소발효의 디펙트가 느껴지던 커피로, 평소에 세이에서는 로스팅할법한 커피가 아니였다. 물론 노트 전개는 괜찮았으나.
2023. 1. 1.
볼리비아 카라나비 코파카바나 '카르멜리타 아두비리' 자바 워시드
볼리비아 카라나비 코파카바나 '카르멜리타 아두비리' 자바 워시드 Bolivia Caranavi Copacabana 'Carmelita Aduviri' Java Washed 테이스팅 노트 : 코코아, 버터, 라임, 플로럴, 배 사이더 Tasting Note : Cocoa, Butter, Lime, Floral, Pear Cider 로스터리 : 드롭 커피 로스터스 Drop Coffee Roasters, 스웨덴 Sweden 품종 : 자바 가공 : 워시드 정말 환상적인 커피로 보통의 자바가 보여줄 수 있는 최대한의 인텐스와 밸런스를 보여준 커피였다. 특히 진득한 초콜릿이 사라지면서 바로 프루티함과 플로럴로 확 꺾이는 느낌이 굉장히 좋았던 커피, 역시 자바라고 할 수 있겠다.
2023. 1. 1.
